豬排丼【深夜食堂x鮮食家】
描述
カツ丼發音與日文的"勝利"相同，所以日本人相信在比賽或考試前吃炸豬排可以討到好彩頭，你也快來做一碗豬排丼為自己討個好彩頭吧。
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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首先將台全珍豬的豬梅花厚片解凍。
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接著把豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後，靜置5~10讓麵包粉回潮。
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熱油鍋，用190度的熱油將豬排炸至金黃酥脆。
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起鍋後將豬排切長條狀後備用。
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另外起油鍋將洋蔥炒香後，把醬汁的材料全部下鍋煮滾。
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接著把炸好的豬排重新放回鍋內，淋上蛋液後，蓋上鍋蓋，悶20秒後即可起鍋。
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乘碗後再灑上適量的蔥花就完成了，下次妳也來為自己的深夜食堂討個好彩頭吧。
小撇步
想要讓麵衣更厚、更酥脆的話，可以多沾一次麵粉和蛋液後再沾麵包粉。
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豬排麵衣下鍋與醬汁煮的時候，不要翻動，這樣才能保持麵衣酥脆的口感。
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步驟6最後悶的時間，可以依照個人對蛋軟硬口感的喜好自行調整時間。
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張小春
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