豬排伴意大利黑醋烤蔬菜

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記得第一次接觸意大利黑醋(Balsamic Vinegar) 的時候,當時正在美國求學。那時候South Beach Diet 正在盛行,而自己第一次知道有這種醋的存在,是因為想減重而瀏覽South Beach Diet料理的食譜。雖然最後減重沒有成功,卻發現了這種芳香的食材,算是另一種收穫吧!

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食材

4塊
1盒
1茶匙
3湯匙
4湯匙
1株
適量
適量
  • 先把豬排洗淨及拍鬆,再以海鹽、糖和黑胡椒醃30分鐘。

  • 蘑菇及馬鈴薯洗淨後,以鹽水浸泡10分鐘後,再沖水瀝乾。蘑菇及馬鈴薯切對半,洋蔥切開8分,備用。

    蘑菇及馬鈴薯洗淨後,以鹽水浸泡10分鐘後,再沖水瀝乾。蘑菇及馬鈴薯切對半,洋蔥切開8分,備用。

  • 在一小碗中,下兩湯匙橄欖油、黑胡椒、tomato purée 、海鹽和意大利黑醋拌勻。

  • 在一大碗中,放入蘑菇、洋蔥和百里香,再加入兩湯匙的黑醋混合物拌勻。再將所有蔬菜,倒進一個烤盤中。

  • 以攝氏220預熱烤箱10分鐘。

  • 以大火燒熱平底鍋,下兩湯匙橄欖油,再放進豬排,將豬排兩邊都煎至金黃色後,盛起。注意:不用將豬排煎至熟透,只須把兩邊煎約兩分鐘至金黃色即可。

    以大火燒熱平底鍋,下兩湯匙橄欖油,再放進豬排,將豬排兩邊都煎至金黃色後,盛起。注意:不用將豬排煎至熟透,只須把兩邊煎約兩分鐘至金黃色即可。

  • 在同一平底鍋中,下馬鈴薯,切面下,以中火煎約5分鐘後,放進步驟5的蔬菜中。將整盤蔬菜放進烤箱中,烤25分鐘。中途要翻一翻蔬菜。

  • 然後把豬排放在蔬菜上,並把黑醋混合物倒在豬排上,再烤10分鐘。

  • 烤好之後,灑上香菜,即成。

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