豬排伴意大利黑醋烤蔬菜
記得第一次接觸意大利黑醋(Balsamic Vinegar) 的時候，當時正在美國求學。那時候South Beach Diet 正在盛行，而自己第一次知道有這種醋的存在，是因為想減重而瀏覽South Beach Diet料理的食譜。雖然最後減重沒有成功，卻發現了這種芳香的食材，算是另一種收穫吧!
食材
豬排
4塊
馬鈴薯(小的)
4-5個
紫色洋蔥
1個
蘑菇
1盒
Tomato Purée
1茶匙
意大利香醋
3湯匙
橄欖油
4湯匙
乾百里香(Thyme)
半湯匙
香菜
1株
現磨海鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
糖
適量
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1先把豬排洗淨及拍鬆，再以海鹽、糖和黑胡椒醃30分鐘。
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2蘑菇及馬鈴薯洗淨後，以鹽水浸泡10分鐘後，再沖水瀝乾。蘑菇及馬鈴薯切對半，洋蔥切開8分，備用。 -
3在一小碗中，下兩湯匙橄欖油、黑胡椒、tomato purée 、海鹽和意大利黑醋拌勻。
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4在一大碗中，放入蘑菇、洋蔥和百里香，再加入兩湯匙的黑醋混合物拌勻。再將所有蔬菜，倒進一個烤盤中。
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5以攝氏220預熱烤箱10分鐘。
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6以大火燒熱平底鍋，下兩湯匙橄欖油，再放進豬排，將豬排兩邊都煎至金黃色後，盛起。注意：不用將豬排煎至熟透，只須把兩邊煎約兩分鐘至金黃色即可。
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7在同一平底鍋中，下馬鈴薯，切面下，以中火煎約5分鐘後，放進步驟5的蔬菜中。將整盤蔬菜放進烤箱中，烤25分鐘。中途要翻一翻蔬菜。
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8然後把豬排放在蔬菜上，並把黑醋混合物倒在豬排上，再烤10分鐘。
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9烤好之後，灑上香菜，即成。
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