焦糖奶茶(黑糖漿)

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以黑糖來熬煮焦糖,加在咖啡或是紅茶都不錯,或是當成中式甜點的抹醬,奶酪布丁或蛋糕的淋醬,有空時熬煮一些瓶裝冷藏可隨時取用

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

紅茶茶包 1小包
鮮乳 50cc
焦糖漿
黑糖 50g
開水 50g
  • 1 焦糖漿準備食材
  • 2 取一單把或雙把的小鍋,放入黑糖(黑糖盡量將顆粒壓碎),以小火加熱
  • 3 加熱到黑糖底部開始有淺咖啡色的微小泡泡,加入一小匙(5cc)開水
  • 4 黑糖底部都開始融化了,再將剩餘的開水倒入,不用攪拌只須端起小鍋以搖晃方式讓焦糖液均勻溶解即可
  • 5 等完全都融化了才以小湯匙攪拌到有些濃稠狀即可關火
  • 6 [焦糖奶茶]準備食材
  • 7 紅茶茶包以250g開水沖泡成紅茶
  • 8 加入鮮乳和焦糖漿即可
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小撇步

黑糖和開水比例可做調整,不過一定要放一些開水黑糖才容易融化

2015/03/15 發表 7,370 瀏覽

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