羅宋湯
份量
8
人份
時間
120
分鐘
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1番茄在屁股的地方畫上十字放入冷水中煮滾去皮, 去皮去蒂後用食物調理機打成糊備用, 洋蔥切丁放在一旁備用, 其他蔬菜也通通去皮切丁
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2牛雜用滾水川燙後切成想要的大小備用, 取一大湯鍋加入適量黃油或橄欖油將洋蔥炒軟, 接著加入切好的牛雜與番茄糊煮滾
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3最後放入所有的蔬菜與月桂葉, 加水蓋過湯料後大火煮滾, 轉小火滾1.5小時, 上桌前加入適量黑胡椒與鹽調味即可
小撇步
這裡的牛雜是指大賣場將牛肉分類切割包裝後剩下的零碎肉片; 通常有一半是筋, 單價比其他牛肉部位都便宜, 當然也可以用其他牛肉代替, 不過頓煮後原本難嚼的筋肉特別Q彈美味
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