肉骨茶燜豬肉

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把肉骨茶包拿來燜豬肉,味道會讓你意想不到喔~從開始燜煮到豬肉完成上色的過程中,一股淡淡的中藥味和陳年醬油、薑蒜的味道慢慢地融合在一起,讓廚房滿室盈香,好.好.食.啊~快點一起來開伙吧!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬五花肉 1200g
薑片 5片
大蒜 5粒
紅蔥頭 1粒
肉骨茶包 1包
陳年醬油(老抽) 50ml
冰糖 1茶匙
蠔油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
  • 1 建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒,才不會手忙腳亂。
  • 2 熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。
  • 3 再放入豬肉一起炒香,炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉,所以挑選肥的五花肉,你也可以換成自己喜歡的豬肉部位,不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。
  • 4 將準備好的調味料倒入,繼續炒香約1分鐘。
  • 5 將豬肉移至適合燜煮的鍋子,加水蓋過食材表面,再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋,所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的~
  • 6 完成!
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小撇步

肉骨茶版本越變越多,比如 : 潮州派(顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味)、福建派(顏色較深,因為用上較多豆豉醬油作調味,所以有較重的藥材味)、廣東派(加入中國藥酒,以加強其藥效),甚至會添加鮑魚、海參等昂貴的山珍海味。

2015/03/13 發表 2,475 瀏覽

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