肉骨茶燜豬肉
肉骨茶燜豬肉
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把肉骨茶包拿來燜豬肉，味道會讓你意想不到喔~從開始燜煮到豬肉完成上色的過程中，一股淡淡的中藥味和陳年醬油、薑蒜的味道慢慢地融合在一起，讓廚房滿室盈香，好.好.食.啊~快點一起來開伙吧!
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
豬五花肉
1200g
薑片
5片
大蒜
5粒
紅蔥頭
1粒
肉骨茶包
1包
陳年醬油(老抽)
50ml
冰糖
1茶匙
蠔油
1茶匙
紹興酒
1茶匙
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1建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒，才不會手忙腳亂。 -
2熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。
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3再放入豬肉一起炒香，炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉，所以挑選肥的五花肉，你也可以換成自己喜歡的豬肉部位，不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。
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4將準備好的調味料倒入，繼續炒香約1分鐘。
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5將豬肉移至適合燜煮的鍋子，加水蓋過食材表面，再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋，所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的~
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6完成!
小撇步
肉骨茶版本越變越多，比如 : 潮州派(顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味)、福建派(顏色較深，因為用上較多豆豉醬油作調味，所以有較重的藥材味)、廣東派(加入中國藥酒，以加強其藥效)，甚至會添加鮑魚、海參等昂貴的山珍海味。