肉骨茶燜豬肉

凱特的廚遊筆記
55 食譜 218 粉絲

把肉骨茶包拿來燜豬肉,味道會讓你意想不到喔~從開始燜煮到豬肉完成上色的過程中,一股淡淡的中藥味和陳年醬油、薑蒜的味道慢慢地融合在一起,讓廚房滿室盈香,好.好.食.啊~快點一起來開伙吧!
同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1200g
5片
5粒
1粒
1茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒,才不會手忙腳亂。

    建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒,才不會手忙腳亂。

  • 熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。

    熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。

  • 再放入豬肉一起炒香,炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉,所以挑選肥的五花肉,你也可以換成自己喜歡的豬肉部位,不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。

    再放入豬肉一起炒香,炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉,所以挑選肥的五花肉,你也可以換成自己喜歡的豬肉部位,不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。

  • 將準備好的調味料倒入,繼續炒香約1分鐘。

    將準備好的調味料倒入,繼續炒香約1分鐘。

  • 將豬肉移至適合燜煮的鍋子,加水蓋過食材表面,再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋,所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的~

    將豬肉移至適合燜煮的鍋子,加水蓋過食材表面,再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋,所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的~

  • 完成!

    完成!

小撇步

肉骨茶版本越變越多,比如 : 潮州派(顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味)、福建派(顏色較深,因為用上較多豆豉醬油作調味,所以有較重的藥材味)、廣東派(加入中國藥酒,以加強其藥效),甚至會添加鮑魚、海參等昂貴的山珍海味。

3,300 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
凱特的廚遊筆記
55 食譜 218 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 牛排 豬腳 紅豆湯 雪q餅 梅干扣肉 潤餅 蒜頭雞 滷豬腳 蘿蔔糕 梅子酒 紅燒肉 脆皮燒肉 鴨賞 水餃 燉牛肉 雞胸肉 新豬肉 鳳梨蝦球 櫻花蝦 米糕 桂圓紅棗茶 滷味 滴雞精 壽喜燒 紅燒牛肉 東坡肉 香菇雞湯 糖醋排骨 鳳梨 發糕 馬鈴薯燉肉 蝦子 部隊鍋 羊肉爐 鹽水雞 米餅 回鍋肉 新餐肉 糖醋魚 泡菜鍋 薑母鴨 石斑魚 鱸魚 麻油雞 紅燒獅子頭 刈包 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 鮭魚