巧克力海鹽餅乾 @188懶人料理

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《巧克力海鹽餅乾》,配方多加了檸檬皮,有淡淡的檸檬清香~吃起來非常脆口喔!!!再來杯黑咖啡就是完美的下午茶了~
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食材

中筋麵粉 80g
可可粉 20g
巧克力(70%) 110g
無鹽奶油 110g
白砂糖 100g
檸檬皮 少許
海鹽 4g
1顆
  • 1 隔水加熱奶油及苦甜巧克力,攪拌到全融化
  • 2 將蛋及砂糖以打蛋器混勻,並打入適量空氣
  • 3 作法1稍微冷卻後(以手摸不覺得燙的程度),與做法2拌勻
  • 4 分次加入過篩後的中筋麵粉及可可粉,以打蛋器混勻,最後放入檸檬皮拌勻
  • 5 麵糊放入冰箱5分鐘凝固後,用刮刀刮下放在保鮮膜上,再蓋上一層保鮮膜,以擀麵棍擀平
  • 6 麵糊以模具壓出喜愛的形狀,放入鋪好烤紙的烤盤,並灑上海鹽,烤箱預熱170度,烤12分鐘,即完成。
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小撇步

1.隔水加熱勿用太高溫,手摸不會燙的溫度即可
2.奶油跟巧克力切成細絲,較容易融化
3.分次加入中筋麵粉,避免結塊拌不均勻
4.打入適量空氣可以讓麵糊有蓬鬆感,成品才不會太硬
5.麵糊拌好放冰箱,凝固後較易整形
6.檸檬皮不要刮到白色部分不然會苦

2015/03/12 發表 6,399 瀏覽

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