辣炒椰汁肉片

2015/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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軟嫩的肉片配上九層塔的香氣,再將溫潤滑順的椰汁湯汁淋在飯上,不知不覺就多扒了幾口飯呢!!!

食材 (2 人份 15 分鐘

豬梅花火鍋肉片 250g
蒜頭 5瓣
辣椒 1隻
九層塔 1把
<醃肉醬料>
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1茶匙
太白粉 1大匙
香油 少許
<調味料>
椰奶 200c.c
魚露 1茶匙
鹽巴 少許
  • 1 梅花肉片和<醃肉醬料>先醃漬30分鐘以上、蒜頭切末、辣椒斜切片備用。
  • 2 起油鍋,爆香蒜頭,加入肉片拌炒,等肉片變白後,再加入辣椒翻炒。
  • 3 加入<調味料>煮滾後,中小火燜煮2~3分鐘。
  • 4 熄火,加入九層塔拌炒一下即完成。
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小撇步

★我買的火鍋肉片是有點圓形的,所以不用再多做處理,但如果你買到的是長形火鍋肉片,每片可以切成2~3段。

★如果不敢吃太辣的,可以事先把辣椒去籽去膜,再用熱水泡個一分鐘,即可降低辛辣感。

★食譜中也可再增添一些檸檬葉添加香氣。

★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味,需經過加熱後,味道才會消弭。

★椰奶的濃淡口味,可依照自己喜好作份量上的調整。

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