古早味蒸鹹蛋糕

Wu Meei Li
4 食譜 7 粉絲

描述

鹹蛋糕是我先生家傳美食之一,以傳統作法來做鹹蛋糕甜中帶鹹很好吃。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將配料入鍋中炒熟備用

    將配料入鍋中炒熟備用

  • 低筋麵粉過篩備用.

    低筋麵粉過篩備用.

  • 蛋打開放入不銹鋼鍋中,加鹽,用電動打蛋器將全蛋打發.

    蛋打開放入不銹鋼鍋中,加鹽,用電動打蛋器將全蛋打發.

  • 蒸鍋先將水燒開,開小火備用。

  • 將已過篩好之麵粉分3次再過篩入打發蛋的鍋中,快速同方向與打發之蛋拌勻。

    將已過篩好之麵粉分3次再過篩入打發蛋的鍋中,快速同方向與打發之蛋拌勻。

  • 將已拌勻之麵粉蛋糊放1/2入已鋪好烘培紙之鋼鍋中放入蒸鍋中蒸15分鐘.

    將已拌勻之麵粉蛋糊放1/2入已鋪好烘培紙之鋼鍋中放入蒸鍋中蒸15分鐘.

  • 15分鐘後,將配料肉燥平鋪在蒸好之麵糊上,上面再將剩下之1/2麵粉蛋糊放鋼鍋中,放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.

    15分鐘後,將配料肉燥平鋪在蒸好之麵糊上,上面再將剩下之1/2麵粉蛋糊放鋼鍋中,放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.

小撇步

絞肉要選半瘦半肥才好。

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