古早味蒸鹹蛋糕
鹹蛋糕是我先生家傳美食之一,以傳統作法來做鹹蛋糕甜中帶鹹很好吃。
食材
(材料1)低筋麵粉
120g
(材料2)細砂糖
120g
(材料2)蛋
4個
(材料2)鹽
2-3g
(配料)絞肉
4兩
(配料)油蔥酥
少許
(配料)醬油
1大匙
(配料)細砂糖
5g
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1將配料入鍋中炒熟備用 -
2低筋麵粉過篩備用.
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3蛋打開放入不銹鋼鍋中,加鹽，用電動打蛋器將全蛋打發.
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4蒸鍋先將水燒開,開小火備用。
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5將已過篩好之麵粉分3次再過篩入打發蛋的鍋中，快速同方向與打發之蛋拌勻。
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6將已拌勻之麵粉蛋糊放1/2入已鋪好烘培紙之鋼鍋中放入蒸鍋中蒸15分鐘.
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715分鐘後,將配料肉燥平鋪在蒸好之麵糊上,上面再將剩下之1/2麵粉蛋糊放鋼鍋中，放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.
小撇步
絞肉要選半瘦半肥才好。
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