古早味蒸鹹蛋糕

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鹹蛋糕是我先生家傳美食之一,以傳統作法來做鹹蛋糕甜中帶鹹很好吃。

食材 (4 人份 60 分鐘

(材料1)低筋麵粉 120g
(材料2)細砂糖 120g
(材料2)蛋 4個
(材料2)鹽 2-3g
(配料)絞肉 4兩
(配料)油蔥酥 少許
(配料)醬油 1大匙
(配料)細砂糖 5g
  • 1 將配料入鍋中炒熟備用
  • 2 低筋麵粉過篩備用.
  • 3 蛋打開放入不銹鋼鍋中,加鹽,用電動打蛋器將全蛋打發.
  • 4 蒸鍋先將水燒開,開小火備用。
  • 5 將已過篩好之麵粉分3次再過篩入打發蛋的鍋中,快速同方向與打發之蛋拌勻。
  • 6 將已拌勻之麵粉蛋糊放1/2入已鋪好烘培紙之鋼鍋中放入蒸鍋中蒸15分鐘.
  • 7 15分鐘後,將配料肉燥平鋪在蒸好之麵糊上,上面再將剩下之1/2麵粉蛋糊放鋼鍋中,放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.
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小撇步

絞肉要選半瘦半肥才好。

2015/03/12 發表 7,293 瀏覽

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