杏仁餅乾
食材
低筋麵粉
30g
糖(糖粉亦可）
90g
蛋白
100g
無鹽奶油
40g
杏仁片
150g
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1 將低筋麵粉過篩，奶油融化，備用。
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2 將低筋麵粉、糖、蛋白、奶油充分拌勻，拌勻後加入杏仁片拌勻靜置10分鐘。
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3 杏仁餅乾麵糊薄薄且均勻鋪在烤盤的烘培紙上，放至烤箱上下火皆160度C烤約17分鐘（依不同烤箱時間需調整，顏色呈金黃色且均勻即可），拿出待涼即可。如不馬上吃完需裝至密封罐避免受潮軟化，
小撇步
1.杏仁餅乾麵糊一定要鋪的薄又均勻，盡量杏仁片不要重疊太多，最多兩片交疊，交疊太多容易烤顏色不均。
2.餅乾烤完後一定要放涼再吃才會酥脆。
3.每人烤箱火力會有些誤差，建議烤15分鐘左右開始注意成色，如烤箱無法調整溫度，建議在烤箱旁觀察上色狀況。
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