簡單宴客菜 - 珍珠丸子
食材
糯米
1/2 米杯
冬菇
3 - 4 朵
蝦米
1 手
芫茜
數條
蔥
數條
蒜頭
1 瓣
免治豬肉
150 克
鮮蝦仁(去殼後)
50 克
調味料
蠔油
2 茶匙
紹興酒
1 1/2 茶匙
麻油
1 1/2 茶匙
麻油
1/8 茶匙
白胡椒粉
1/8 茶匙
鹽
1/4 茶匙
-
1 糯米先浸水至少4小時(可浸過夜隔日用) -
2 略略洗乾淨冬菇及蝦米面，用熱水)冬菇及蝦米至軟身切，再隔走水份
-
3 冬菇去掟，然後冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭切碎
-
4 鮮蝦去殼挑腸，然後剁碎
-
5 免治豬肉放入大碗，加入蝦肉及所有調味料，用筷子打圈攪勻至起膠
-
6 加入已切碎之冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭攪勻
-
7 已浸之糯米徹底隔走水份
-
8 豬肉混合物分成8份，每一份搓成球狀，於表面黏上糯米，用手輕按整形
-
9 於碟上排好，置於已滾起熱水之蒸架上，蓋好用中大火蒸15分鐘左右 最後可加一小片芫茜裝飾
討論共 0 則