醬燒雞翅炒麵


靜姐
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雞翅醃製入味,蒜香加熱過更明顯,Q彈炒麵沾滿醬汁,鹹香熱燙,配杯冰啤酒更是對味!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    把整隻雞翅拉直,找到骨頭中間的隙縫往下切,將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋,倒入醃料,揉一揉,冰箱醃製一個小時或以上 (我是前一晚就醃好,非常入味) (如果不確定醃料的味道,可以先在碗裡調製好,確認鹹甜度之後再倒入袋子當中)
  • 2
    熱鍋,倒入一匙油,把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中,中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)。醬油膏:米酒1:1,加入白胡椒粉,調勻之後倒入鍋中,把火稍微轉小,燒到醬汁微乾 (這裡很容易燒焦,要小心)
  • 3
    燒好的雞翅撈起備用
  • 4
    麵煮到八分熟,撈起沖冷水 (怕沾黏,可以淋點麻油,拌一拌)
  • 5
    煎過雞翅的鍋子不要洗,倒入半杯的熱水,用木匙將鍋底刮一刮
  • 6
    把剛剛沖過冷水的麵下鍋,和醬汁拌炒均勻
  • 7
    再放雞翅,把火轉大,快速攪拌三十秒到一分鐘
  • 8
    熄火,撒下一大把蔥花和一匙烏醋
  • 9
    簡單美味的醬燒雞翅炒麵,裝碗,請用。
小撇步

醃料中的大蒜,放越多味道越香,很適合大火快炒。

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2015/03/10 發表 3,991 瀏覽
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