純魚漿手工甜不辣
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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冷凍鯛魚片(無刺)
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魚肉解凍. 與肥豬肉用菜刀剁碎
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加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘
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加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘
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中途用刮刀把鍋邊的肉泥拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分
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打成綿密 果凍狀.即完成
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放入塑膠袋.(有擠花袋也行.沒就用塑膠袋替代)
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剪開需要大小的洞口
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中溫下鍋油炸
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定型後再翻面
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起鍋依喜好灑上胡椒粉.甜辣醬即可
小撇步
1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮
2.如果不是現吃，可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深，放冷藏要吃再炸酥
3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩.
4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打
