自製 甜不辣
描述
在家簡單自製甜不辣，使用的食材簡單看得見，從此不用擔心吃下肚的料理是到底是什麼了。
-
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
新書『在家吃台菜』：
https://goo.gl/bUlH6P
熱量
步驟
-
首先將魚肉切成小塊後放入KitchenAid食物處理機中打散。
-
接著將魚肉與鹽巴至於KitchenAid攪拌鋼盆中，並用槳狀攪拌器攪拌約6分鐘。
-
再來加入糖、胡椒粉，並將冰水與太白粉分次的加入攪拌盆中。
-
接下來持續攪拌至魚漿有黏性且均勻無粉塊。
-
接著將魚漿放進擠花袋中，擠出你要的長條狀並下鍋油炸。
-
當然你也可以做成片狀喔。
小撇步
1. 魚肉的溫度要低這樣才打的出漿喔。
2. 如要做成片狀再定型時爽手可以沾上少許的水避免魚漿沾黏於手上。
3. 也可以將魚肉換成其它白肉魚喔。
4. 本次使用的器材為KitchenAid攪拌機與KitchenAid食物處理機。
-
KitchenAid網站：http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/
