檸檬馬卡龍(烘焙展食譜募集)


Sune Sun
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我做的馬卡龍,擠得很難看>"<

但我最得意的就是它的內餡~~~~

超美味!!!!!!!!!

食材
  • 1
    蛋白先稍微打起泡後,加檸檬,分次加糖,打到堅挺狀態
  • 2
    杏仁粉+糖粉混合均勻後,加入蛋白中,以矽膠棒,仔細的攪拌均勻直到光滑
  • 3
    攪拌好的蛋白粉,是光滑美麗的,流下來也是很順的喔喔喔
  • 4
    在烤盤上放白報紙,將完成好的杏仁糊擠上一個一個的圓圈
  • 5
    用電風扇或吹風機或是室溫,讓它乾燥,摸起來不會黏
  • 6
    用牙籤將馬卡龍的氣泡戳破~~~仔細喔喔喔
  • 7
    (烘烤方式我是學習carol老師的) 老師有做很充分的解說 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/macaron.html
  • 8
    烘烤過程,一邊注意時間溫度外,就可以做內餡囉~~~
  • 9
    檸檬汁+玉米粉+吉利丁粉,一起放在鍋中,煮到檸檬醬呈現稍為固態狀態,就可以熄火,繼續攪拌~~~~~
  • 10
    檸檬醬放涼備用,馬卡龍烤好後,將檸檬將填入~~~~ 檸檬醬我沒加糖,因為馬卡龍本身的甜度就已經嚇死人了 所以這樣的搭配,完全完全完全不會太死甜!!!!
小撇步

雞蛋不要冰~~雞蛋不要冰!~~

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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Sune Sun
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討論

共 2 則
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  • 昕

    請問檸檬是用黃色還是綠色呢?

  • Sabrina Kuo
    Sabrina Kuo

    請問內餡要冰嗎?若不冰可放多久?可和馬卡龍一起做好常溫寄送給嗎?

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