檸檬乳酪馬卡龍
描述
入口後的檸檬香氣，加上隨後而來的乳酪香！吃起來不會過甜的馬卡龍唷！
食材
步驟
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將杏仁粉跟糖粉過篩後加入蛋白還有色素，調整到自己喜歡的顏色
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義式蛋白霜的糖水煮到117度左右後，加入打發的蛋白裡面(最快速)，打到勾狀程度
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蛋白霜分兩次加入麵糊裡面，先調整好軟硬度再加第二次進去
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拌均勻後要用軟刮板稍微沿著鍋邊尻幾下，讓麵糊跟蛋白霜拌均勻
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放入擠花袋，擠大約4公分左右的大小
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擠完後稍微敲幾下，讓表面平整一些，放大約30分鐘之後，表面不會黏手的感覺。放入烤箱上火160/下火150 大約13分鐘左右就可出爐囉。
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無鹽奶油、Cream Cheese、檸檬汁，三個先攪拌均勻
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拌勻後再加入發酵奶油跟糖粉用攪拌器拌勻即可使用
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一顆內餡大約4g左右，避免過膩
小撇步
。烤完馬卡龍的殼之後，記得放冷凍快速降溫。
。檸檬乳酪內餡在拌勻的時候要確實的攪拌均勻，避免油水分離。
