檸檬內餡馬卡龍
描述
原味馬卡龍的做法，可以自行加入其他口味粉末做不一樣的口味。
作法很簡單，只是要多注意烤箱溫度的控制，每個烤箱都會有些許不同。
步驟
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將糖粉與杏仁粉過篩後拌勻，若要做別種口味也是在此步驟過篩加入（大概5克的抹茶粉、覆盆莓粉或是可可粉就夠了）。
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將蛋白用中速打成泡。
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打出泡沫後加入一半的糖，加入三、四滴檸檬汁，轉用高速打。
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把泡沫打至細緻後加入另一半的糖，繼續用高速打。
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將泡沫打至硬挺，拉起時不會往下垂即可。
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加入過篩完的粉攪拌均勻，不要太大力攪拌。
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全部放入擠花袋後，依照自己喜歡的大小，擠至烤盤上。 擠好後輕敲盤子，把泡泡敲出來，大泡泡也會破掉，再用牙籤把小泡泡戳破，這樣烤出來的馬卡龍會比較光滑。 （忘記拍原味的，用覆盆莓口味的照片來表示一下）
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先預熱到200度後，將馬卡龍放入烤箱，把火關掉，烤箱開個小縫，可以用東西夾在烤箱門上。（烘乾至表面觸碰後不黏手即可） 之後關閉烤箱門，轉為140度烤至裙邊出來。 轉為120度，烤三分鐘。 再轉為100度，烤五分鐘，烘乾馬卡龍內部水分。 關火，讓馬卡龍在烤箱繼續烘乾，之後拿出來放涼。
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在烤馬卡龍的同時可以一邊製作內餡。 將白巧克力隔水加熱後加入檸檬皮屑與奶油攪拌均勻（用打蛋器；不需一直加熱），放涼備用。
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之後塗上餡料就完成囉！ 巧克力與原味。
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抹茶口味
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小撇步
在打蛋白時可以分成三、四次加砂糖更好。
攪拌粉末與蛋白霜時不要花太久的時間。
