布朗尼乳酪蛋糕 (烘焙展食譜募集)
描述
這款蛋糕的產生，絕對是場意外，而她的美味更是驚人
在我前年畢業之際，系上家族最後一次的聚會
我想破腦袋，到底要做怎樣的甜點，當作說再見的禮物
我愛布朗尼，也愛乳酪蛋糕，何不兩款混合？
換算兩者的比例，如果乳酪蛋糕做成輕乳酪，她的口感一定被布朗尼蓋過
但如果做成重乳酪，一定又太膩
想著想著～就產生了這一款
布朗先生愛上乳酪小姐的故事
- 已參加：愛戀巧克力
份量
時間
食材
步驟
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布朗尼的比重較高，所以一定要先做好布朗尼
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將黑巧克力，放在大碗中隔水加熱至融化，後加入搗碎搗爛的香焦泥，一並混合均勻
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無鹽奶油已打蛋器攪打成乳白雲狀，
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黑糖（先以手將大塊的糖捏碎）與細砂糖混合均勻後，加入到打發完成的無鹽奶油中，繼續攪打到打蛋器拿起來會呈現三角狀
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雞蛋打勻變成雞蛋液，分次加入奶油糖中，每一次都要攪拌均勻再加入喔，否則會油水分離
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將低筋麵粉過篩後，分兩次篩入（做法５）中
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再將香蕉巧克力拌入，已切拌的方式讓其混合均勻，絕對不要過度攪拌喔喔喔
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最後加入一些堅果（可加也可不加）分散於麵糊中，就可以準備做＂意外＂囉
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奶油乳酪切成小塊狀，加入豆漿（牛奶也可），放在鍋上以小火進行融化 （融化後就關火）
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將蜂蜜加入到奶油乳酪糊中～～～充分的攪拌均勻
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將過篩的低筋麵粉篩入奶油乳酪糊中，雞蛋打散後分次加入，拌勻
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蛋白打發到濕性發泡～（尾巴會有點垂）
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先挖１／３的蛋白到蛋黃乳酪糊中拌勻，後將蛋黃乳酪糊分次拌入打發好的蛋白中
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將完成好的重乳酪糊（意外）輕盈的倒在布朗尼上，放入已經預熱完成的烤箱裡
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以140度烘烤60~70分鐘，出爐前先以筷子戳一個小洞，不沾黏，你的意外就產生了：）
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為什麼我一直強調她叫意外？ 其實是...我本來上面就是要做重乳酪的方式>"< 結果竟然把蛋分開來...也打發了Q口Q 將錯就錯...就完成了這樣的意外~~~ 口感意外的搭!!!!!大家一定要試試看喔~~~~
小撇步
為什麼這款蛋糕是意外？
因為上層的乳酪蛋糕是＂重乳酪蛋糕＂
但！！！
她卻是用輕乳酪蛋糕的方式呈現的
真正的意外....你看到最後就會知道囉:P
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