布朗尼乳酪蛋糕 (烘焙展食譜募集)


Sune Sun
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這款蛋糕的產生,絕對是場意外,而她的美味更是驚人

在我前年畢業之際,系上家族最後一次的聚會

我想破腦袋,到底要做怎樣的甜點,當作說再見的禮物

我愛布朗尼,也愛乳酪蛋糕,何不兩款混合?

換算兩者的比例,如果乳酪蛋糕做成輕乳酪,她的口感一定被布朗尼蓋過

但如果做成重乳酪,一定又太膩

想著想著~就產生了這一款

布朗先生愛上乳酪小姐的故事

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    布朗尼的比重較高,所以一定要先做好布朗尼
  • 2
    將黑巧克力,放在大碗中隔水加熱至融化,後加入搗碎搗爛的香焦泥,一並混合均勻
  • 3
    無鹽奶油已打蛋器攪打成乳白雲狀,
  • 4
    黑糖(先以手將大塊的糖捏碎)與細砂糖混合均勻後,加入到打發完成的無鹽奶油中,繼續攪打到打蛋器拿起來會呈現三角狀
  • 5
    雞蛋打勻變成雞蛋液,分次加入奶油糖中,每一次都要攪拌均勻再加入喔,否則會油水分離
  • 6
    將低筋麵粉過篩後,分兩次篩入(做法5)中
  • 7
    再將香蕉巧克力拌入,已切拌的方式讓其混合均勻,絕對不要過度攪拌喔喔喔
  • 8
    最後加入一些堅果(可加也可不加)分散於麵糊中,就可以準備做"意外"囉
  • 9
    奶油乳酪切成小塊狀,加入豆漿(牛奶也可),放在鍋上以小火進行融化   (融化後就關火)
  • 10
    將蜂蜜加入到奶油乳酪糊中~~~充分的攪拌均勻
  • 11
    將過篩的低筋麵粉篩入奶油乳酪糊中,雞蛋打散後分次加入,拌勻
  • 12
    蛋白打發到濕性發泡~(尾巴會有點垂)
  • 13
    先挖1/3的蛋白到蛋黃乳酪糊中拌勻,後將蛋黃乳酪糊分次拌入打發好的蛋白中
  • 14
    將完成好的重乳酪糊(意外)輕盈的倒在布朗尼上,放入已經預熱完成的烤箱裡
  • 15
    以140度烘烤60~70分鐘,出爐前先以筷子戳一個小洞,不沾黏,你的意外就產生了:)
  • 16
    為什麼我一直強調她叫意外? 其實是...我本來上面就是要做重乳酪的方式>"< 結果竟然把蛋分開來...也打發了Q口Q 將錯就錯...就完成了這樣的意外~~~ 口感意外的搭!!!!!大家一定要試試看喔~~~~
小撇步

為什麼這款蛋糕是意外?

因為上層的乳酪蛋糕是"重乳酪蛋糕"

但!!!

她卻是用輕乳酪蛋糕的方式呈現的

真正的意外....你看到最後就會知道囉:P

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2015/03/04 發表 5,646 瀏覽
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