[南洋味/華人]電飯鍋海南雞飯

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雞和飯一起煮,省時又方便。
來臺灣後發現這裡都會在雞肉上淋上薑蔥油,這裡來點不一樣的沾醬:香菜蒜頭油!
會有不一樣的香味哦!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

雞肉 2個雞腿肉
切片
蒜頭 切碎
小紅蔥 切碎
2杯
香菜 切段
麻油 3大湯匙
腌料
紹興酒 2大湯匙
少許
薑片 適量
胡椒粉 適量
蒜頭 切碎
  • 1 把雞肉洗乾淨後加入醃料,醃一個小時。 醃料:薑片,蒜頭,胡椒粉,紹興酒,鹽(少許)
  • 2 海南雞飯的飯之所以會這麽香是因爲生米有先炒過。 炒生米的材料:薑片,蒜頭(切碎),紅蔥頭(切碎),麻油。
  • 3 將3杯米洗乾淨並瀝乾水分備用。 鍋子加熱,放入約3大匙的黑麻油。 用小火將薑片,蒜頭,小紅蔥爆香。
  • 4 爆香後加入剛剛瀝乾的米,拌炒。
  • 5 將炒好的米放入電飯鍋裡,加水,加1/4小匙的鹽,讓米飯稍帶有鹹度。
  • 6 加入剛剛醃的雞肉。開始烹煮。
  • 7 香菜蒜頭油 做法: 材料:香菜,蒜頭(切碎), 紅蔥頭(切碎).
  • 8 鍋子加熱,放入沙拉油,將蒜頭, 紅蔥頭爆香。 加入香菜,可以加一點醬油提味,拌炒後即可。
  • 9 米和雞肉煮好後,淋上香菜蒜頭就可以上桌了!
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小撇步

雞肉原本就有油,煮之前可以先去皮以減少油膩。

2015/03/05 發表 3,100 瀏覽

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