[南洋味/華人]電飯鍋海南雞飯
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食材
雞肉
2個雞腿肉
薑
切片
蒜頭
切碎
小紅蔥
切碎
米
2杯
香菜
切段
麻油
3大湯匙
腌料
紹興酒
2大湯匙
鹽
少許
薑片
適量
胡椒粉
適量
蒜頭
切碎
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1 把雞肉洗乾淨後加入醃料，醃一個小時。 醃料：薑片，蒜頭，胡椒粉，紹興酒，鹽(少許) -
2 海南雞飯的飯之所以會這麽香是因爲生米有先炒過。 炒生米的材料：薑片，蒜頭(切碎)，紅蔥頭(切碎),麻油。
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3 將3杯米洗乾淨並瀝乾水分備用。 鍋子加熱，放入約3大匙的黑麻油。 用小火將薑片，蒜頭，小紅蔥爆香。
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4 爆香後加入剛剛瀝乾的米，拌炒。
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5 將炒好的米放入電飯鍋裡，加水，加1/4小匙的鹽，讓米飯稍帶有鹹度。
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6 加入剛剛醃的雞肉。開始烹煮。
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7 香菜蒜頭油 做法： 材料：香菜，蒜頭(切碎), 紅蔥頭(切碎).
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8 鍋子加熱，放入沙拉油，將蒜頭, 紅蔥頭爆香。 加入香菜，可以加一點醬油提味，拌炒後即可。
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9 米和雞肉煮好後，淋上香菜蒜頭就可以上桌了！
小撇步
雞肉原本就有油，煮之前可以先去皮以減少油膩。
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