鹹焦糖磅蛋糕

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特 徵 : 香潤柔滑
製 造 方 法 : 蛋黃.蛋白分開
東聚國際食品 e-richhttp://www.e-rich.tw

烹調時間60分鐘

食材

動物鮮奶油 72g
上白糖 145g
乳酪 288g
鮮奶油(油脂65%) 144g
上白糖 16g
全蛋 144g
蛋黃加糖20% 230g
沙拉油 90g
16g
薄力粉 288g
B .P 6g
酒漬葡萄乾 288g
核桃 145g
  • 1 砂糖先煮至焦糖色後.再分次加入鮮奶油(鮮奶油先加熱50℃)拌均備用。 乳酪微波後使其變軟.再與65%鮮奶油.砂糖.一起攪拌至打發。
  • 2 蛋黃.全蛋分多次慢慢添加.再加入沙拉油.鹽.等拌均。
  • 3 將第1項的焦糖部份.加入第3項拌勻再加入(混合過篩)的麵粉和醱粉拌均。 最後加入.酒漬葡萄乾和核桃拌均。 烘焙時間: 上火:170 下火150 35分~40分
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小撇步

砂糖先煮至焦糖色後.再分次加入鮮奶油(鮮奶油先加熱50℃)拌均備用。
乳酪微波後使其變軟.再與65%鮮奶油.砂糖.一起攪拌至打發。
蛋黃.全蛋分多次慢慢添加.再加入沙拉油.鹽.等拌均。
將第1項的焦糖部份.加入第3項拌勻再加入(混合過篩)的麵粉和醱粉拌均。
最後加入.酒漬葡萄乾和核桃拌均。
烘焙時間:
上火:170 下火150 35分~40分
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2014/04/28 發表 2,273 瀏覽

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