鮮蝦干貝燉飯【宅鮮配】
描述
自從在外面吃過燉飯後，就很想回家自己試試。腦海裡早就演練過好幾遍，直到這次因為有好的材料，所以終於動手做。
用蝦殼熬的高湯做燉飯，搭配大塊的鮮蝦與干貝，只有自己動手做才能如此大氣與滿足。
份量
2
人份
步驟
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新蝦剝殼後用牙籤挑出腸泥備用
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蝦子要夠新鮮，才能連尾巴的殼都撥的乾淨喔~
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取一鍋，放入一大匙油加熱後，放入剝好的蝦殼炒至所有蝦殼(含蝦頭)都變色後，加入一大匙米酒，拌炒個幾下後加水淹過蝦殼，開中小火煮約20分鐘為蝦高湯備用
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處理好的鮮蝦、干貝與蟹管肉加米酒與白胡椒粉抓云後醃漬約10分鐘
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取一鍋，放入一大匙奶油後開中小火，放入醃漬好的海鮮料，炒至表面變色後即馬上取出
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加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘後開蓋攪拌。再加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘。重複以上步驟至米飯變軟至比自己喜愛的口感稍硬一點
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加入蘆筍段拌炒個幾下後，再放入先前炒好的海鮮料一起攪拌均勻。再加入鹽調味，即可盛盤上桌
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從生米開始炒至熟軟，米粒完全吸附蝦高湯的鮮美。搭配上清脆的蘆筍與大塊的海鮮料，只有自己做才能這麼彭派。 正統的燉飯要在最後加上帕瑪森起司，但因為我手邊沒有所以省略了。如果加上起司，味道會更濃醇，更豐厚。
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雖然拌炒的時間長了點，但過程簡單不複雜。有機會請一定試試看~
小撇步
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