芝麻湯圓

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元宵快到了,就來吃元宵吧!

食材

湯圓
糯米粉 200g
冷水 150g
黑芝麻內餡
黑芝麻 80g
砂糖 60g
奶油 50g
  • 1 將水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀 (粉+水結合後會乾硬,需要用手用力捏,才能成糰)
  • 2 用手抓一坨粉糰約50克(做為"粿粹")
  • 3 丟入滾水中煮熟,浮出水面即可。
  • 4 煮熟的"粿粹"撈起,直接混入鬆散的粉糰中搓揉成糰 (揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)
  • 5 然後準備開始做黑芝麻餡,先把芝麻粒搗碎
  • 6 將砂糖及奶油粉放入黑芝麻中,用手將所有材料慢慢混合搓揉捏緊成為一個團狀
  • 7 分割成約10g的小糰,滾成圓形,放入冰箱冷藏備用
  • 8 搓揉均勻的糯米團搓成長條,再分切成約每個10g的小糯米團,然後慢慢捏成一個碗狀,在放上芝麻團準備包起來
  • 9 將收口捏緊,搓揉成為圓形就大功告成啦
  • 10 準備下鍋煮來吃吧!! (還沒要吃的話就一樣放冷凍保藏囉)
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2015/03/01 發表 1.5 萬 瀏覽

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