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世界級無敵簡單,快速炒出飽滿不縮水的美味蛤仔!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蛤仔
適量
九層塔
和蛤仔同量
老薑
兩三片
米酒
一杯
醬油
兩三匙
  • 1
    熱鍋,加入一半的米酒和老薑 (是的,不用油) (喜歡吃辣的可以加點辣椒)
  • 2
    加入蛤仔,保持中大火
  • 3
    倒入醬油和剩餘的米酒,稍微翻炒一下
  • 4
    千萬不要加蓋,就這樣直火加熱直到蛤仔開殼
  • 5
    約八成的蛤仔開殼,就撒入九層塔,炒一炒快速起鍋
小撇步

要煮出肉質飽滿不縮水的蛤仔,沒有任何訣竅,就是直火加熱,不要加蓋,不要煮過頭。

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2015/03/01 發表 1.9 萬 瀏覽
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