天使巧克力熔岩杯

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這道法國甜點：Moelleux au chocolat。只要五種食材，十分鐘烘焙，30分鐘內就可以完成。

完美的，溫熱熱的天使巧克力熔岩杯，以70％可可脂苦味巧克力為主食材，微苦中逼出最深的回韻甘味，是積極生活中的甜蜜安慰。

這份有著最深濃的巧克力滋味的天使巧克力熔岩杯，只適合對巧克力最挑剔的人。

份量6人份烹調時間30分鐘

70％可可脂苦味巧克力 125g

無鹽奶油 125g

雞蛋 4個

細砂糖 100g

低筋麵粉 60g

1 烤箱預熱到200°C。耐高溫的烤模 6－8個（這裡使用的了6個直徑9cm的烤皿）。也可以使用家裡的咖啡杯，內容量至少在125ml。烤皿抹上薄薄的奶油。
2 以隔水加熱的方式，將碎巧克力與奶油融化成液態。巧克力一開始融化，就要停止加溫。將巧克力奶油容器取離熱水盆，慢慢攪拌直到出現光澤，略略放涼備用。
3 雞蛋先用電動攪拌機低速打出泡沫。慢慢加入細砂糖，每次加入，確實攪拌。直到糖蛋糊色澤轉為淡淡的黃色，體積變成約為兩倍大，呈現蓬鬆滑膩的狀態。
4 慢慢加入溫熱的奶油巧克力，以手動攪拌操作，直到均勻。
5 分多次加入篩過的麵粉。下往上，挑拌到均勻就可。不可過度攪拌，避免造成糖蛋糊中的空氣消泡。
6 將完成的巧克力糊填入準備好的烤皿中。烤皿在桌子上微微震一震，震出空氣，讓表面平滑。在預熱好至200°C的烤箱，烘焙10－12分鐘。
7 烘焙完成時，蛋糕中間應該還是略為潮溼的狀態。成品在烤箱中，烤箱門半開，留置5分鐘後，就可以熱熱的享受了。如果看到巧克力表面開始出現小小的裂紋，就表示蛋糕已經完成了。
8 這份有著最深濃的巧克力滋味的天使巧克力杯，只適合對巧克力最挑剔的人。