要吃真的有蘿蔔の蘿蔔糕

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要找蘿蔔糕的食譜很多,但大部份做出來的蘿蔔糕吃起來都像早餐店賣的粉做糕。
曾經有位長輩過年送禮,是自己手工做的菜頭糕,別有一番感動風味,讓我很想自己試試看,閱讀我做的食譜,也一起試試看吧!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 1條
在來米粉 1包
鹽巴 酌量
  • 1 準備食材 新鮮蘿蔔一條(一鍋一條就很夠了) 在來米粉 (小編有點懶,覺得用在來米粉也挺美味) 粿巾 (也有人叫粿布市售大概40~60元,可去五金行或十元的店買)約兩條
  • 2 量杯約為此容量, 粉鍋約三杯多的水, 蘿蔔絲鍋約為五杯水。
  • 3 蘿蔔絲跟粉的調製分為兩鍋, 粉這鍋先倒入約三杯多一點的水,在倒入粉均勻攪拌成漿,待另一鍋蘿蔔絲滾熟整過倒入攪拌,在倒入粿巾內。
  • 4 將清洗好的白蘿蔔削成絲放入鍋中,倒入五杯水 (量杯為上圖有介紹) 好了之後,放置瓦斯爐煮滾,再加入一尺半酌量的鹽巴滾至蘿蔔絲軟化變透明。
  • 5 這隻刨絲的刮刀很好用,一般五金行有賣!
  • 6 倒入放置粿巾的蒸籠內(可以輕拉粿巾左右晃均勻,會是美麗的圓形),蒸約一小時,用一支筷子去戳,查看是否沾粉,若無,即可關火,冷卻拿起。 因為太香太好吃,和老公迫不及待的先在一旁準備煎來吃了
  • 7 美麗的蘿蔔糕冷卻後,就可以打包送禮,親戚們都會很開心收到這份手工禮,對於才20歲的我們,有這份心,長輩們真的都很開心呢!
  • 8 冷卻後,熱鍋下去煎,開始有新鮮蘿蔔香氣, 煎得酥脆後,試吃! :咬下去還能感受到酥脆蘿蔔絲的口感喲!
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2015/02/26 發表 5,944 瀏覽

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