年菜變化~萬年滷肉鍋變身人氣牛肉麵！
隨著年假結束，準備收心的同時，你是否和我一樣，因為過年期間，天天都是好天氣，每天出門趴趴走，這才發現冰箱裡沒吃完的年菜還有一大堆呢？
尤其是每到過年，婆婆媽媽們最愛準備一大鍋滷味，從除夕一路吃到元宵～越滷越香醇的滷肉，除了一成不變的滷肉飯外，還能變身人氣牛肉麵，將年菜菜尾發揮1+1>2的神奇魔力！
食材
滷牛肉
一份
滷汁
一小碗
麵條
一小把
長年菜（或其他青菜）
適量
蔥花
適量
香油
少許
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1 將年節期間沒吃完的菜尾們集合起來～ -
2 將煮滾的熱水加入滷汁中，做成牛肉湯備用。
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3 另外再準備一鍋水，煮滾後放入麵條，加一杯冷水，待水再次煮滾，立即關火，蓋上鍋蓋，利用鍋中的餘溫將麵條悶熟（約等候５～１０分鐘）。
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4 等待麵條熟透的同時，可將牛肉切片、蔥切成蔥花備用。
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5 煮熟的麵條放入牛肉湯裡，依序放上牛肉片、長年菜（或其他青菜），撒上蔥花，淋上香油，就能享用香噴噴的牛肉麵囉！
小撇步
➲Tip-也可以用元寶（就是年節中餐桌上的餃子啦！）或冬粉取代麵條，做成元寶牛肉湯，或牛肉細粉，最主要的概念就是「冰箱有甚麼就放甚麼！」，才能發揮年菜菜尾1+1>2的神奇魔力唷～
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/wRn9P5
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