菌菇燴長年菜@美麗人妻Selina Wu
今年過年算是讓我最輕鬆的一年，因為全家出遊過年，所以就免去準備年夜菜的辛勞，當真輕輕鬆鬆迎新年。長年菜有兩種，一種是芥菜種類，另一種則是這個，長得很可愛的小菠菜，過年吃長年菜代表著長命百歲、久久長長的意思。雖在外過年，不過也不能免俗，出門前就先煮了長年菜給家人吃，為他們討個吉利。
食材
長年菜
1把（約320公克）
蒜
2瓣
薑
1小塊
辣椒
1/3條
針菇罐頭
1罐
調味料
蠔油
1/5杯
鹽
適量
白胡椒粉
少許
太白粉
1匙
香油
少許
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1 長年菜去蒂頭整株洗淨、蒜切片、薑切片、辣椒切圈狀。
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2 取鍋川燙長年菜熟成撈，瀝乾後盛盤。
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3 另取鍋爆香蒜、薑、辣椒，放入針菇罐頭翻炒，加入蠔油及1杯水略煮。
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4 同鍋以鹽、白胡椒粉斟酌調味，用太白粉水勾芡，加入少許香油，淋至作法2的長年菜上即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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