義式蕃茄紅醬

虎斑兔
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拌麵、拌飯、入菜都非常好用的基本紅醬
可用於義大利麵、燉飯、或是焗烤

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

600克
1/2顆
4顆
少許
2茶匙
少許
  • 番茄洗淨,尾部劃十字刀

    番茄洗淨,尾部劃十字刀

  • 下鍋汆燙約10~15秒,取出泡冰水

    下鍋汆燙約10~15秒,取出泡冰水

  • 去除番茄外皮,備用

    去除番茄外皮,備用

  • 洋蔥切小丁、番茄切碎、蒜頭切末、九層塔葉洗淨,備用

    洋蔥切小丁、番茄切碎、蒜頭切末、九層塔葉洗淨,備用

  • 起鍋,先用少許橄欖油將洋蔥炒至軟化

    起鍋,先用少許橄欖油將洋蔥炒至軟化

  • 洋蔥炒至金黃色時加入少許海鹽拌炒,後放入九層塔葉、蒜末一起炒香

    洋蔥炒至金黃色時加入少許海鹽拌炒,後放入九層塔葉、蒜末一起炒香

  • 最後加入番茄拌炒煨煮約10~15分鐘即可

    最後加入番茄拌炒煨煮約10~15分鐘即可

小撇步

‧蒜末容易炒焦,起鍋應先將洋蔥炒軟再加入蒜末拌炒

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