義式蕃茄紅醬

2015/02/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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拌麵、拌飯、入菜都非常好用的基本紅醬
可用於義大利麵、燉飯、或是焗烤

食材 (3 人份 20 分鐘

番茄 600克
洋蔥 1/2顆
蒜頭 4顆
九層塔 少許
橄欖油 2茶匙
海鹽 少許
  • 1 番茄洗淨,尾部劃十字刀
  • 2 下鍋汆燙約10~15秒,取出泡冰水
  • 3 去除番茄外皮,備用
  • 4 洋蔥切小丁、番茄切碎、蒜頭切末、九層塔葉洗淨,備用
  • 5 起鍋,先用少許橄欖油將洋蔥炒至軟化
  • 6 洋蔥炒至金黃色時加入少許海鹽拌炒,後放入九層塔葉、蒜末一起炒香
  • 7 最後加入番茄拌炒煨煮約10~15分鐘即可
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小撇步

‧蒜末容易炒焦,起鍋應先將洋蔥炒軟再加入蒜末拌炒

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