英式午茶風(二)~青蔥蒜香司康
描述
繼上篇「原味司康」，這次要分享的是鹹口味的青蔥蒜味司康，可當休閒小點心或是代替餐包享用，不需要塗抹醬料即可直接享用。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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接著將無鹽奶油切成小丁，然後加入粉類中，用手仔細的將奶油和粉類搓合(油脂不會使麵粉起筋，可以儘情的去搓揉)
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然後在粉類中間挖一個洞做粉牆，加入雞蛋並用手仔細的攪拌均勻。
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再將鮮奶油一邊加入一邊用手拌均勻成糰，要記住，只能用手壓的方式讓材料變成麵糰，絕對不可以用揉的，以免起筋造成無法順利膨脹。
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接著將處理好的麵糰用保鮮膜仔細的包好，並靜置15~30分鐘使其鬆弛。(冬天常溫靜置，夏天請放冰箱冷藏)
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將已鬆弛完畢的麵糰放在桌上，撒上適量的手粉(麵粉)再用桿麵棍桿成3cm左右的厚度。
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烤箱先以上下火200度預熱(若烤箱有旋風的功能，預熱時可開啟，但烘烤時須關閉以免司康變的太乾硬)
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接著用小圓模壓印桿好的麵糰，並放在烤盤上，烤盤要記得放鋁泊紙並刷上一層奶油，然後在司康的表面塗上蛋黃液(記得要先全部刷過一次之後，再刷第二次)
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接著放入烤箱下層，烘烤15~20分鐘(熟度由表面的蛋黃及底部的著色來判斷)，待其膨脹烤箱即可出爐放涼。
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放涼後的司康放冷藏可存放5~7天，放冷凍則可存放兩個星期，食用時放室溫解凍或是微波加熱，若要使用烤箱加熱，請採用燜烤法(烤箱以150度全火預熱五分鐘，放入司康後直接關火燜放五分鐘即可)
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司康的保存包裝方式可以參考我的食譜「巧克力布朗尼．包裝篇」
小撇步
．青蔥粉在食品材料行即可購得
．將青蔥改成義式綜合香料也是另一種風味
．厚度建議桿成3公分，這樣子膨脹起來也比較有質感。
．本次配方將無鹽奶油換成有鹽奶油主要是為了提增鹹度，若使用無鹽奶油只需要將鹽巴的部分改成1小匙的量即可。
．動物性鮮奶油可提升奶香，亦可使用牛奶。
