【香蕉&花生冰淇淋】簡單的無加蛋作法
描述
這款無蛋冰淇淋
少了蛋黃或蛋白的乳化效果
口感當然不如市售冰淇淋來得綿密柔軟
但市售冰淇淋
大多是以椰子油、乳化劑、香料等等非天然食材組成
味蕾已經被養壞了的我們
應該重視什麼才是「真實」的呢 ?
這一向是每個人都應該思考的問題
在開始認真烘焙之後
對於質樸的食譜漸漸起了興趣
而這款單純用鮮奶油打發的冰淇淋
健康無負擔
很值得做給心愛的家人嚐試
【放心地吃】❄❄❄❄
【麻煩】❄❄
步驟
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將700g鮮奶油+砂糖+檸檬汁打發成濕性發泡。表面呈現光滑，打蛋器勾起時，尖端出現彎曲的尖角即可。
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冰淇淋放進冷凍之後，每隔1~2小時，就拿出來用湯匙挖鬆，拌進空氣，增加冰淇淋的細緻度。
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小撇步
☞花生口味的花生醬視不同牌子的濃稠度決定是否加鮮奶調整稀釋，鮮奶也可改為鮮奶油與花生醬進行攪拌。
