海鮮西魯肉
海鮮西魯肉
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西魯肉是宜蘭特色料理之一，年初去了趟宜蘭嚐到這道料理一直想做來吃，其實這道菜是什錦羹，也不放肉，是簡單的年菜。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
大白菜
1/2顆
紅蘿蔔
適量
黑木耳
1朵
乾香菇
3朵
鮮蚵
適量（約一飯碗）
魚皮
適量
雞蛋
1顆
蝦米
ㄧ匙（15克）
醬油
一大匙
高湯
2（飯）碗
水
4碗
米酒
一匙
香油
ㄧ匙
-
1大白菜切塊；紅蘿蔔、木耳、香菇切絲；魚皮切小段；蝦米泡軟
-
2雞蛋打勻成蛋液，過篩網倒入熱油鍋中炸成蛋酥，撈起備用 -
3大炒鍋放入一匙油以中火爆香香菇、紅蘿蔔、木耳、蝦米；再加入高湯、水、大白菜及加入米酒、醬油煮至白菜軟化移至砂鍋（或湯鍋），再加入鮮蚵煮至熟，起鍋前加入香油及蛋酥即可
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小撇步
1. 炸蛋酥時篩網要拿高一點，就是離熱油遠一點，蛋酥才不會黏成一片（照片可以看出沒炸的很成功、有機會做時再改進）
2. 炸蛋酥的油過濾後可以炸魚或炒菜
3. 可以加入少許太白粉水勾薄芡；也可以灑上香菜碎或芹菜末添加香氣