紹興醉雞

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想要簡單的做出好吃又美味的年菜嗎?
紹興醉雞是你最好的選擇
快來做做看吧!

雞腿也可換成鮮蝦
就成了紹興醉蝦啦!

份量4人份

食材

去骨大雞腿 1支
米酒 1/4碗
紹興酒 1又1/2碗
1大匙
醃料
少許
米酒 1大匙
適量
  • 1 將去骨雞腿抹上鹽,加米酒、薑醃製10分鐘
  • 2 枸杞、當歸用清水洗淨備用
  • 3 將鍋中放入兩碗水、枸杞、當歸,用小火滾煮10分鐘
  • 4 最後倒入紹興酒、米酒、鹽,放涼即完成醉雞之醃製湯汁
  • 5 去骨雞腿捲成圓柱狀後,用鋁箔紙包起來,並將兩側確實轉緊,避免散掉
  • 6 放入電鍋蒸煮,外鍋加2碗水,待電鍋開關跳起,再悶5-10分鐘
  • 7 等到雞腿冷卻之後,打開包裝將其浸泡在湯汁,大概1-2天,就可切片食用
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小撇步

一、雞腿蒸煮時,會有汁液滲出,可將其一同放入醃製湯汁中

二、鋁箔紙可用棉繩代替,雞腿捲會更加牢固,不易散開

三、若無法確定雞腿是否已經熟透,可用筷子插入看看是否有血水滲出

四、若喜歡紅棗香氣的朋友,醃製湯汁中也可放入紅棗

2015/02/18 發表 9,129 瀏覽

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