去油解膩之年菜料理~鳳梨燒五花肉


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紅燒五花肉(或豬腳)是我們家團圓飯桌上絕對不會少的菜色,好吃下飯,但就是多了點油膩。為了過年吃的能更健康蘿小姐將這道年菜料理變身,而秘密武器就是鳳梨,一來鳳梨酵素有軟化肉質縮短烹煮時間的功用,二來五花肉帶著鳳梨的酸甜清香成功的去油解膩,再用韓國人吃五花肉的概念,搭配爽口清脆的生菜一起享用,就算大口吃肉也不會有罪惡感。

食材
五花肉片
600g
鳳梨切大塊(也可用罐頭)
1/4顆
蒜頭
6瓣
乾辣椒
5-6支
花椒
1小匙
2支
生菜葉
適量
淋醬
罐頭鳳梨切丁
一罐
洋蔥切丁
1/4顆
紅椒切丁
1/3顆
調味料
醬油
4大匙
素蠔油
4大匙
米酒
4大匙
味林
4大匙
鳳梨罐頭汁
12大匙
  • 1
    將五花肉片煸至兩面金黃
  • 2
    接著放入蒜頭、乾辣椒、花椒一起拌炒至香氣出來
  • 3
    將鳳梨塊及調味料加入鍋中拌炒均勻
  • 4
    大同電鍋內鍋鋪上蔥段,倒入鳳梨五花肉,外鍋放1杯水按下電源(也可以原鍋繼續燒,我不想顧爐火就放電鍋)
  • 5
    製作淋醬:爆香洋蔥丁後,加入鳳梨丁及紅椒丁拌炒,接著取燉肉湯汁10大匙、泰式酸甜醬2大匙炒勻收汁及完成(沒有泰式酸甜醬就省略,但需要另外勾芡)。
小撇步

詳細食譜圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44540116
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2015/02/17 發表 8,550 瀏覽
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