【NINA】炸豬排「鮮食家好食材」

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這次參加愛料理舉辦的「留言送過年食材活動」,很幸運獲得「鮮食家」準備的「梅花豬」跟「紫芋地瓜」!^^

份量7人份 烹調時間15分鐘

食材

梅花豬 300g
適量
黑胡椒 適量
適量
中筋麵粉 適量
1顆
木薯粉 適量
  • 1 感謝鮮食家寄來的食材,「梅花肉」跟「紫芋地瓜」!^^
  • 2 備好所需的食材。(肉要先放在冷藏解凍完成喔!)
  • 3 先把豬肉切成六塊,抹上鹽、黑胡椒靜置。(醃越久會越入味喔!)
  • 4 將醃好的豬肉依序沾上麵粉、蛋清、樹薯粉。(若喜歡吃炸得脆脆的皮,粉可以抹多一點!)
  • 5 將油倒入鍋中,熱油,等油溫夠高時,將肉放下去油炸。
  • 6 豬排熟了之後,就可以起鍋囉!
  • 7 一整塊吃或切成片狀吃都不錯喔!^^
  • 8 配上自製的甜辣醬(Sweet Chilli Sauce)也很搭喔!(甜辣醬可以看我的另一個食譜!)
贊助

小撇步

1.豬肉也可以不切,不過我想要讓肉可以均勻的炸到!所以切大概是4cmx3cm的大小!
2.肉要下鍋前,油溫度一定要高,這樣沾在肉上面的粉才不會一下鍋就跟肉脫離!
3.等豬排炸到金黃色時,可以先稍微用筷子戳一下,看裡面有沒有熟...
 或是用剪刀把肉稍微剪開...若沒熟轉小火,慢慢的把肉煎熟...
4.起鍋前火不要關掉,要不然油會被豬排吸回去!等完全起鍋再關火!

2015/02/17 發表 2,440 瀏覽

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