蔥爆雙魷
描述
記得小時候看媽媽將透抽切花刀，速度快、呈現效果又漂亮，當時覺得是門神技阿！
待到自己進廚房，卻會分不清應該劃哪面才會讓透抽漂亮的捲起來，因而鬧出許多笑話。
這其實是很簡單的技巧，俗話說『熟能生巧』多練幾次就沒問題，或者咱秉持耐心慢慢切也能做出漂亮的花捲。
雖是簡單的技巧，多了花捲的透抽上餐桌，就是比沒花捲的透抽，多了幾道美味~ 哈！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材大集合。炸醬可更換成沙茶醬或辣豆瓣醬；紅蘿蔔也可改成其他自己喜歡的蔬菜。
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魷魚與透抽先去掉膜，如此吃起來口感較佳。接著在肚子那面以斜刀+45度劃刀。
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一樣反過來以斜刀+45度劃刀，盡量切深但不要畫斷。
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如此就會呈現漂亮的菱格紋；之後再切成適當大小塊。
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再對齊後對切就能切出漂亮整齊的蔥段。
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紅蘿蔔、魷魚與透抽先汆燙備用。一定要水滾後再放入，避免燙過久老掉。
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再將汆燙好的素材及蔥綠放入快速翻炒就可起鍋。
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簡單又快速的一道小炒，每天都能做！
小撇步
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