紫薯年糕

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有別於一般用粉䊢做年糕,這個是用粉團來製作,口感上更為Q彈有勁,佈滿各式果脯在面上更顯喜氣,非常好吃的新式年糕。

食材

糯米粉 500g
紫薯 120g
400-550g
3/4杯
沙拉油 1/2杯
桂花醬 適量
各式果乾、紅棗、枸𣏌 適量
  • 1 糯米粉先加入300g的水略抓揉一下,使之濕潤。
  • 2 然後加糖、沙拉油,再適量加水揉成團。
  • 3 紫薯切大片蒸熟。糯米團分成兩份。一份加入紫薯揉成紫麵團。另一份白色的加適量的桂花醬揉成白麵團。分麵團時應該白色的多一些,另一份因要加紫薯可以少一些。
  • 4 取一方形容器抹油,方形較易整形。兩色麵團各切半。取一塊撖成與容器大小相當的片狀,舖入盆中。
  • 5 再撖另一塊,撖時用保鮮膜包住折出與容器同樣的大小,就很容易撖出所需的大小,再疊在紫色的上面,然後再一片紫色,最上面是白色。在表面撒上各式切碎的果乾,我放了杏桃乾、紅棗、枸𣏌、加卅梅、葡萄乾等,然後壓實,使果乾黏牢在表面上。也可用各式堅果。
  • 6 大火蒸約一小時。冷卻後脫模,從中切開,底部相疊,使有果乾的在上下兩面,修齊周邊。
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2015/02/17 發表 5,304 瀏覽

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