紅燒獅子頭 @188懶人料理

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最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》,也可在家輕鬆動手做,絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌到有黏性,下油鍋炸或煎,再加入白菜湯底,即可燉煮出一鍋美味的年菜。
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份量5人份

食材

大白菜 1顆或1/2顆
絞肉(偏瘦多) 400-500g
板豆腐 1/2塊
洋蔥 1顆
1顆
2支
1小塊
白菜湯底調味料
烏醋 2大匙
醬油 2大匙
調味料
適量
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
白胡椒粉 適量
  • 1 熱鍋爆香蔥、薑,加入大白菜、胡蘿蔔、醬油2大匙、烏醋2大匙、水,蓋上鍋蓋燉煮白菜湯底。
  • 2 混合絞肉、豆腐、洋蔥末、蔥末、薑末、蛋、太白粉、白胡椒、米酒、鹽,攪至黏性產生後,將絞肉整形成一口大小的獅子頭肉丸。
  • 3 起炸鍋,油溫約170度(木筷放入有泡泡即可),放入獅子頭油炸至浮起;或是以半油煎的方式,兩面煎熟,大約一面煎4分鐘再翻面4分鐘,煎至表面焦黃。
  • 4 將油炸(/煎)好的獅子頭,將油吸乾後加入作法(1)的白菜湯底,白菜湯底若鹹度不夠,可再加鹽調味,燉煮30分鐘即可或放入電鍋,外鍋加水2米杯。
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小撇步

(1)白菜易出水,湯底水量酌減不需淹過食材。
(2)食材充分混合攪拌至產生黏性,獅子頭約做一口大小,減少油炸時間。
(3)油炸油溫約170度,筷子周圍冒泡泡即可,獅子頭浮起,油炸聲變小即可起鍋。

2015/02/13 發表 5.9 萬 瀏覽

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請問菜單上材料是幾人份的呢

1 年前
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作者回應

4-5人份

1 年前