吉利圓滿好彩頭。淬釀開運年菜。滷蘿蔔
描述
象徵好彩頭的蘿蔔是年菜餐桌上絕對不能少的一道！這次用淬釀昆布醬油滷出清淡雅致的日式關東煮風味，晶瑩透亮的滷汁擺上餐桌讓婆婆媽媽看了都滿意。事先滷好一大鍋，過年期間登門拜訪的親友隨時都能舀出一盤大飽口慾，保證是同桌大魚大肉的最百搭配菜。切成圓形的蘿蔔與飽滿入味的滷蛋，也象徵新的一年吉利又圓滿喔！
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步驟
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【電鍋煮蛋】無需內鍋，將電鍋底部鋪上1-2張沾溼的廚房紙巾，再將洗淨的雞蛋平均放好，按下去等電鍋跳起再悶約10-15分鐘就是全熟的水煮蛋
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【水煮蛋降溫剝殼】將雞蛋自電鍋拿出，放在一鍋冷水裡面降溫後剝殼備用
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【準備滷汁醬料】這次的滷汁無需市售滷包，只要備妥淬釀昆布醬油、米酒、蒜頭、八角、薑，就能滷出清淡雅致的日式關東煮風味。其中，蒜頭稍微拍碎去皮，薑切片
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【下鍋滷】燒一鍋滾水，將切塊的蘿蔔、剝殼的水煮蛋以及所有滷汁醬油全數加入，接著大火續滾，並撈出表面泡泡倒掉，滾約5-10分鐘後，測試鹹度口味並用醬油調整，口味確認沒問題之後關小火蓋鍋蓋，繼續滷60-90分鐘，最後用筷子測試一下蘿蔔軟爛就可以關火
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【上桌】將蘿蔔與滷蛋取出擺盤，保證是過年餐桌上百搭又吉利的一道好菜！
小撇步
蘿蔔洗淨削皮切塊後，放進冰箱冷凍庫數小時或隔夜，待要滷之前拿出來直接下鍋，因為冷凍破壞了蘿蔔組織，會加快軟爛入味的時間喔！
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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