吉利圓滿好彩頭。淬釀開運年菜。滷蘿蔔

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象徵好彩頭的蘿蔔是年菜餐桌上絕對不能少的一道!這次用淬釀昆布醬油滷出清淡雅致的日式關東煮風味,晶瑩透亮的滷汁擺上餐桌讓婆婆媽媽看了都滿意。事先滷好一大鍋,過年期間登門拜訪的親友隨時都能舀出一盤大飽口慾,保證是同桌大魚大肉的最百搭配菜。切成圓形的蘿蔔與飽滿入味的滷蛋,也象徵新的一年吉利又圓滿喔!

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食材

白蘿蔔 一根
紅蘿蔔 兩根
淬釀昆布醬油 3/4米杯
雞蛋 10顆
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
半根
蒜頭 4-5顆
八角 4-5個
  • 1 【電鍋煮蛋】無需內鍋,將電鍋底部鋪上1-2張沾溼的廚房紙巾,再將洗淨的雞蛋平均放好,按下去等電鍋跳起再悶約10-15分鐘就是全熟的水煮蛋
  • 2 【水煮蛋降溫剝殼】將雞蛋自電鍋拿出,放在一鍋冷水裡面降溫後剝殼備用
  • 3 【準備滷汁醬料】這次的滷汁無需市售滷包,只要備妥淬釀昆布醬油、米酒、蒜頭、八角、薑,就能滷出清淡雅致的日式關東煮風味。其中,蒜頭稍微拍碎去皮,薑切片
  • 4 【下鍋滷】燒一鍋滾水,將切塊的蘿蔔、剝殼的水煮蛋以及所有滷汁醬油全數加入,接著大火續滾,並撈出表面泡泡倒掉,滾約5-10分鐘後,測試鹹度口味並用醬油調整,口味確認沒問題之後關小火蓋鍋蓋,繼續滷60-90分鐘,最後用筷子測試一下蘿蔔軟爛就可以關火
  • 5 【上桌】將蘿蔔與滷蛋取出擺盤,保證是過年餐桌上百搭又吉利的一道好菜!
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小撇步

蘿蔔洗淨削皮切塊後,放進冰箱冷凍庫數小時或隔夜,待要滷之前拿出來直接下鍋,因為冷凍破壞了蘿蔔組織,會加快軟爛入味的時間喔!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/18 發表 8,691 瀏覽

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