百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

紹興醉蝦

紹興醉蝦

描述

農曆過年快到了.....來分享幾道可當年菜的簡單料理。

今天的這道『紹興醉蝦』是冷盤,不管是當成年菜或是宴客菜都很適合。即使夏天時,做上這麼一盤,清涼爽口的醉蝦也保證馬上一掃而空。

500 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • <調味料A>的紅棗用刀子劃幾刀,再將<調味料A>煮約15分鐘。

    <調味料A>的紅棗用刀子劃幾刀,再將<調味料A>煮約15分鐘。

  • 放涼後,再加入<調味料B>(可試一下味道,稍微鹹一點,之後醃食材會比較入味),放入冰箱冷藏至冰涼備用。

    放涼後,再加入<調味料B>(可試一下味道,稍微鹹一點,之後醃食材會比較入味),放入冰箱冷藏至冰涼備用。

  • 蝦子洗淨,剪去頭部和尾部的尖刺備用。

    蝦子洗淨,剪去頭部和尾部的尖刺備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後放入米酒、蔥段、薑片,再放入蝦子,煮至再次回滾後,熄火,蓋鍋燜泡1分鐘。

    燒一鍋熱水,水滾後放入米酒、段、片,再放入蝦子,煮至再次回滾後,熄火,蓋鍋燜泡1分鐘。

  • 將蝦子撈起瀝乾後,放入作法(1)的冰涼醬汁中浸泡2~3小時。

    將蝦子撈起瀝乾後,放入作法(1)的冰涼醬汁中浸泡2~3小時。

  • 之後再放入冰箱冷藏1~2天入味,即可食用。

    之後再放入冰箱冷藏1~2天入味,即可食用。

小撇步

★蝦子用燜泡的方式煮熟,可以讓蝦肉保有鮮甜味,肉質也比較不容易老掉。

★調味料預先冷藏,蝦子煮熟後直接放入,可以緊縮肉質,增加Q彈口感。

★紅棗煮之前用刀子劃幾刀,可幫助燒煮時味道釋放出來。

★<調味料A>和<調味料B>混合後試一下味道,稍微鹹一點,最後醃泡的食材吃起來比較有味道,否則吃起來會太淡。

★最後剩下來的醬汁可不要倒掉,利用原來的醬汁可以再做成紹興酒蛋或紹興醉雞。

1.2 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 早餐 麻婆豆腐 菠菜 玉米濃湯 花椰菜 蒸蛋 櫛瓜 白菜滷 三杯雞 台式泡菜 義大利麵 竹筍 杏鮑菇 茄子 雞蛋豆腐 雞胸肉 番茄 蕃茄燉牛肉 餅乾 南瓜 地瓜 小黃瓜 豆腐 湯麵 家常菜 涼拌小黃瓜 排骨 低脂高蛋白 鮭魚 金針菇 番茄炒蛋 糖葫蘆 香菇雞湯 糖醋排骨 馬鈴薯 雞肉 炒麵 娃娃菜 粽子 打拋豬 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 高麗菜 四季豆 滷肉 雞湯 酸辣湯 炒飯