韓式泡菜
收藏 439
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
紅紅的色澤，酸酸的味道，韓式泡菜是我家餐桌上經常會出現的佳餚，無論是當小菜，或者是拿它做火鍋湯底，總是有一番不同的滋味，今天要為大家介紹的韓式泡菜，我加了秘密武器 - 養樂多，有很不錯的風味喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
主要食材
山東大白菜
2顆
紅蘿蔔(中)
1條
韭菜
1把
洋蔥
1顆
蒜泥
1/2碗
薑泥
1/2碗
韓式辣椒粉
1碗
糯米粉
1碗
水
1000 cc
養樂多
3瓶
鹽
1/3碗
魚露
250克
糖
3大匙
-
1山東大白菜洗淨，切塊狀，並拌入鹽，再壓上重物，靜置4小時。 -
2燒一鍋開水放涼，將已經出水的大白菜，用開水洗掉多餘的鹽份，再瀝乾水分。
-
3洋蔥磨成泥，韭菜洗淨瀝乾水分切段，紅蘿蔔切成絲。備用。
-
4糯米粉+水拌勻，煮成糯米糊，放涼備用。 也可以改用另一個配方: 可改成熟飯1碗，養樂多變更為4瓶，將養樂多倒入果汁機內打成米漿，就可以了。
-
5糯米糊+糖+蒜泥+薑泥+韓式辣椒粉+洋蔥泥+養樂多+魚露(魚露慢慢加，調整到喜歡的鹹味)
-
6將韭菜段和紅蘿蔔絲，一起加入調味完成的糯米糊內，再拌入大白菜，完全拌勻蓋上蓋子。
-
7放在通風陰涼的地方，不能曬太陽，喜歡酸一點就和我一樣，放個2天2夜再分裝。
-
8
小撇步
1. 養樂多的乳酸菌可以讓發酵過程更順利，而且更美味。用養樂多，可以省略糖和蘋果或梨子。
2. 配方中的糯米粉和水，可改成熟飯1碗，養樂多變更為4瓶，將養樂多倒入果汁機內打成米漿，就可以了。