韓式泡菜

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紅紅的色澤,酸酸的味道,韓式泡菜是我家餐桌上經常會出現的佳餚,無論是當小菜,或者是拿它做火鍋湯底,總是有一番不同的滋味,今天要為大家介紹的韓式泡菜,我加了秘密武器 - 養樂多,有很不錯的風味喔!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

山東大白菜 2顆
紅蘿蔔(中) 1條
韭菜 1把
洋蔥 1顆
蒜泥 1/2碗
薑泥 1/2碗
韓式辣椒粉 1碗
糯米粉 1碗
1000 cc
養樂多 3瓶
1/3碗
魚露 250克
3大匙
  • 1山東大白菜洗淨,切塊狀,並拌入鹽,再壓上重物,靜置4小時。
  • 2燒一鍋開水放涼,將已經出水的大白菜,用開水洗掉多餘的鹽份,再瀝乾水分。
  • 3洋蔥磨成泥,韭菜洗淨瀝乾水分切段,紅蘿蔔切成絲。備用。
  • 4糯米粉+水拌勻,煮成糯米糊,放涼備用。 也可以改用另一個配方: 可改成熟飯1碗,養樂多變更為4瓶,將養樂多倒入果汁機內打成米漿,就可以了。
  • 5糯米糊+糖+蒜泥+薑泥+韓式辣椒粉+洋蔥泥+養樂多+魚露(魚露慢慢加,調整到喜歡的鹹味)
  • 6將韭菜段和紅蘿蔔絲,一起加入調味完成的糯米糊內,再拌入大白菜,完全拌勻蓋上蓋子。
  • 7放在通風陰涼的地方,不能曬太陽,喜歡酸一點就和我一樣,放個2天2夜再分裝。
  • 8
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小撇步

1. 養樂多的乳酸菌可以讓發酵過程更順利,而且更美味。用養樂多,可以省略糖和蘋果或梨子。

2. 配方中的糯米粉和水,可改成熟飯1碗,養樂多變更為4瓶,將養樂多倒入果汁機內打成米漿,就可以了。

2015/02/13 發表 1.7 萬 瀏覽

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