鹹蛋蒸肉餅 @188懶人料理

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{鹹蛋蒸肉餅}做法跟瓜仔肉很像,跟稀飯是絕配!過年期間吃膩大魚大肉,可以來預備個清粥小菜,作法很簡單,把食材跟調味料攪拌出黏性,進電鍋蒸就好了,標準的電鍋懶人菜。
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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 100g
2片
1根
洋蔥 1/4顆
鹹鴨蛋 (生的最好) 1顆
調味料
醬油 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 少許
米酒 1小匙
  • 1 薑、蔥切末、洋蔥切丁、鹹鴨蛋將蛋白及蛋黃分開,蛋黃切半、蛋白搗碎
  • 2 取一飯碗或烤盅,絞肉加入薑末、一半的蔥末、洋蔥丁、鹹鴨蛋1/4顆的蛋白及所有的調味料
  • 3 用筷子攪拌到絞肉產生黏性後,用湯匙在中間壓個小洞,放上剖半的鹹蛋黃
  • 4 放入電鍋,外鍋放50cc水,約蒸7分鐘左右,電鍋跳起後加入蔥綠即可享用~
  • 5 電鍋外鍋水量及蒸煮時間實測:本次使用的一般大同電鍋,外鍋加水180c.c.約一米杯,蒸煮時間約25~26分鐘,請參考~
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小撇步

1.豬絞肉買的是80%瘦肉,稍嫌太乾,可改用70%瘦肉。超市買的都是一盒,一人份100g,約1/3量,可先用保鮮密封袋裝好,分三份放冷凍,一次取一份。
2.正統使用生的鹹鴨蛋,蛋黃是紅橙色的,買不到可用熟鹹蛋來替代。
3.鹹蛋白用量,建議約1/4顆,以免過鹹。
4.為了增加口感有加進洋蔥,如不加也是可。洋蔥要吃起來比較軟甜,可以先炒過。
5.想要湯汁多一點拌飯的話,可再加入1~2匙的高湯。

2015/02/12 發表 6,151 瀏覽

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