鹹蛋蒸肉【歡慶大同電鍋55週年】
描述
濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻，擺上黃澄澄的鹹蛋黃，鹹香下飯的滋味，簡單用電鍋一按，輕鬆美味完成:)
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食材
步驟
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![所有食材準備好，絞肉洗淨瀝乾水分，蒜、將切細末，蔥分蔥白、蔥綠切蔥花，調味[醬汁]拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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鹹蛋將蛋白、蛋黃分開，蛋白切細碎狀，蛋黃分為6-8等分
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調味醬汁倒入絞肉中，加入白胡椒、太白粉拌勻，醃漬約5分鐘
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取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟)，將步驟4肉餡填勻，再擺上鹹蛋黃
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電鍋內放置蒸架，將步驟5擺放其上，外鍋倒1.5杯水(中式量米杯)，蓋上鍋蓋，按下開關
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好下飯的鹹蛋肉餅，電鍋輕鬆一按，簡單美味即可上桌^^
![所有食材準備好，絞肉洗淨瀝乾水分，蒜、將切細末，蔥分蔥白、蔥綠切蔥花，調味[醬汁]拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F609724%2F0e6adc6c1429d128.jpg&width=800)
![調味[醬汁]倒入絞肉中，加入白胡椒、太白粉拌勻，醃漬約5分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F609725%2Ff1e160cdd9fb2422.jpg&width=800)
小撇步
1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點，可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時，稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^
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