鹹蛋蒸肉【歡慶大同電鍋55週年】

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描述

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻,擺上黃澄澄的鹹蛋黃,鹹香下飯的滋味,簡單用電鍋一按,輕鬆美味完成:)

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食材

300g
1瓣
1小匙
2支
1/2小匙
適量
醬汁
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1.5小匙

步驟

  • 所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味[醬汁]拌勻

    所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味醬汁拌勻

  • 鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分

    鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分

  • 調味[醬汁]倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘

    調味醬汁倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘

  • 再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

    再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

  • 取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃

    取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃

  • 電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關

    電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關

  • 電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成

    電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成

  • 好下飯的鹹蛋肉餅,電鍋輕鬆一按,簡單美味即可上桌^^

    好下飯的鹹蛋肉餅,電鍋輕鬆一按,簡單美味即可上桌^^

小撇步

1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點,可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時,稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^
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