金華火腿炒蒜苗@Selina Wu

Selina  Wu
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老爺喜愛吃蒜苗臘肉,而且是特別指定要哪一家的臘肉,前去買臘肉時臨時起意買了塊金華火腿回來,跟著蒜苗一起炒一樣討得壯丁們喜愛。金華火腿因為製作的時間不同分成兩種,時間短的稱為家鄉火腿,時間長的則是金華火腿,兩者風味不同,後者味道更為香醇,除了炒蒜苗外,熬湯也很棒喔!上回做佛跳牆時放了一小塊,湯頭的味道就很讚。

食材

1塊(約250公克)
3瓣
1根
2根
  • 金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。

  • 取鍋川燙金華火腿後撈起。

  • 另取鍋爆香蒜、辣椒,放入作法2翻炒,再放入蒜苗及少許水略炒即可。

小撇步

※金華火腿較臘肉要鹹,料理前應先川燙。

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