金華火腿炒蒜苗@Selina Wu
老爺喜愛吃蒜苗臘肉，而且是特別指定要哪一家的臘肉，前去買臘肉時臨時起意買了塊金華火腿回來，跟著蒜苗一起炒一樣討得壯丁們喜愛。金華火腿因為製作的時間不同分成兩種，時間短的稱為家鄉火腿，時間長的則是金華火腿，兩者風味不同，後者味道更為香醇，除了炒蒜苗外，熬湯也很棒喔！上回做佛跳牆時放了一小塊，湯頭的味道就很讚。
食材
金華火腿
1塊（約250公克）
蒜
3瓣
辣椒
1根
蒜苗
2根
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1 金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。
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2 取鍋川燙金華火腿後撈起。
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3 另取鍋爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少許水略炒即可。
小撇步
※金華火腿較臘肉要鹹，料理前應先川燙。
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