香滷牛腱

食材大集合~

下一匙的香油~先爆香薑片~再下蔥段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最後下冰糖小火炒至融化~

加入一碗的水煮滾~

取一燉鍋~先加入約 1000CC的水煮滾~將步驟3倒進燉鍋~加入100CC的醬油100CC的紹興酒或米酒~和一小匙的鹽成為滷汁~

滷汁約是這樣的琥珀色~滷起來的色澤最為剛好~每家的醬油鹹度不一(視個人口味調整)再放入川燙過的牛腱~和紅蘿蔔~先滷 30分鐘~再放入白蘿蔔再滷一個小時~阿基師的版本要滷 2. 5個小時~我牛腱比較小顆~所以我用砂鍋滷了 1.5個小時~就熄火~放置隔天~再加熱 20分鐘~所有的食材都非常的入味~

煮成牛肉麵~

或冰過切成盤~一滷兩吃~簡單煮~健康吃~