茄汁小排

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蕃茄含有大量營養的茄紅素,不會因加熱烹煮而流失,反而因溶於油中,更能讓人體吸收。故加工過的蕃茄醬中的茄紅素比生蕃茄更能讓人體吸收。
利用家中必備的蕃茄醬,簡單就能做出一道酸甜又下飯的料理(o⌒.⌒o)

食材

豬小排 半斤
地瓜粉(木薯粉) 適量
熟白芝麻 少許
醃料
醬油 1 1/2T
胡椒粉 1/2t
蛋液 少許
醬汁
半碗
蕃茄醬 3T
1t
太白粉 1t
  • 1 豬小排洗淨後,加入醃料後抓勻,醃漬15分鐘。
  • 2 將地瓜粉放在一盤中,放入醃好的豬小排,均勻的裹上一層粉後,靜置5分鐘反潮。
  • 3 起油鍋,油熱至將筷子插入油中,筷子邊會有小泡泡冒出時,就可將小排放入油炸。(因我不想浪費太多油,故將鍋子拿得有點傾斜,少量多次放入油炸。)炸至小排每面都呈焦黃色(筷子可輕易插入即肉熟)後就可夾起放在廚房紙巾上吸油。
  • 4 倒出鍋中剩油,將醬汁倒入煮滾且糊稠。
  • 5 放入剛炸好的小排,每面沾勻就可以起鍋盛盤,撒點熟白芝麻即可享用。
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2015/02/09 發表 2,267 瀏覽

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