茄汁小排

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蕃茄含有大量營養的茄紅素，不會因加熱烹煮而流失，反而因溶於油中，更能讓人體吸收。故加工過的蕃茄醬中的茄紅素比生蕃茄更能讓人體吸收。
利用家中必備的蕃茄醬，簡單就能做出一道酸甜又下飯的料理(o⌒．⌒o)

豬小排半斤

地瓜粉（木薯粉）適量

熟白芝麻少許

醃料

醬油 1 1/2T

胡椒粉 1/2t

蛋液少許

醬汁

水半碗

蕃茄醬 3T

糖 1t

太白粉 1t

1 豬小排洗淨後，加入醃料後抓勻，醃漬１５分鐘。
2 將地瓜粉放在一盤中，放入醃好的豬小排，均勻的裹上一層粉後，靜置５分鐘反潮。
3 起油鍋，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有小泡泡冒出時，就可將小排放入油炸。（因我不想浪費太多油，故將鍋子拿得有點傾斜，少量多次放入油炸。）炸至小排每面都呈焦黃色（筷子可輕易插入即肉熟）後就可夾起放在廚房紙巾上吸油。
4 倒出鍋中剩油，將醬汁倒入煮滾且糊稠。
5 放入剛炸好的小排，每面沾勻就可以起鍋盛盤，撒點熟白芝麻即可享用。