茄汁小排

Name: 茄汁小排 by Abby Feng
Ingredients: 豬小排 半斤; 地瓜粉（木薯粉） 適量; 熟白芝麻 少許; [醃料]醬油 1 1/2T; [醃料]胡椒粉 1/2t; [醃料]蛋液 少許; [醬汁]水 半碗; [醬汁]蕃茄醬 3T; [醬汁]糖 1t; [醬汁]太白粉 1t

Abby Feng

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描述

蕃茄含有大量營養的茄紅素，不會因加熱烹煮而流失，反而因溶於油中，更能讓人體吸收。故加工過的蕃茄醬中的茄紅素比生蕃茄更能讓人體吸收。
利用家中必備的蕃茄醬，簡單就能做出一道酸甜又下飯的料理(o⌒．⌒o)

食材

豬小排

半斤

地瓜粉（木薯粉）

適量

熟白芝麻

少許

醃料

醬油

1 1/2T

胡椒粉

1/2t

蛋液

少許

醬汁

水

半碗

蕃茄醬

糖

太白粉

步驟

豬小排洗淨後，加入醃料後抓勻，醃漬１５分鐘。
將地瓜粉放在一盤中，放入醃好的豬小排，均勻的裹上一層粉後，靜置５分鐘反潮。
起油鍋，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有小泡泡冒出時，就可將小排放入油炸。（因我不想浪費太多油，故將鍋子拿得有點傾斜，少量多次放入油炸。）炸至小排每面都呈焦黃色（筷子可輕易插入即肉熟）後就可夾起放在廚房紙巾上吸油。
倒出鍋中剩油，將醬汁倒入煮滾且糊稠。
放入剛炸好的小排，每面沾勻就可以起鍋盛盤，撒點熟白芝麻即可享用。