乳酪蛋糕
描述
預備工作：
1. 軟化奶油
2. 檸檬削皮、擠汁
2. 烤箱預熱 170-180℃
步驟
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餅乾底消化餅放進乾淨的塑膠袋裡壓成餅乾碎末
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餅乾底餅乾屑放進鋼盆中，加入軟化的的奶油，混合均勻
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餅乾底把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模子裡，用湯匙鋪平壓緊，放進冷凍庫冰十分鐘
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蛋糕奶油乳酪先在室溫下回軟，切成小塊放入鋼盆
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蛋糕用打蛋器將奶油乳酪打散，細砂糖分次加入慢慢打勻，打到呈現乳霜狀
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蛋糕分次加入雞蛋繼續打
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剛剛做好餅乾底的蛋糕模子底層用鋁箔紙包好，將乳酪糊倒進模子裡
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把蛋糕放進更大的鋼盤中，鋼盤裡加入2~3公分左右的水， 以180度隔水烘烤60分鐘
小撇步
烤好的蛋糕不要急著脫模，完全放涼後放進冰箱冷藏一晚，隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈，就可以漂亮脫模。
切蛋糕時可以先加熱刀子(沖一下熱水或火烤一下)，每切一刀加熱一次，這樣子蛋糕可以切得很漂亮。
