乳酪蛋糕

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預備工作:
1. 軟化奶油
2. 檸檬削皮、擠汁
2. 烤箱預熱 170-180℃

食材

蛋糕
奶油乳酪 500g
細砂糖 100g
4顆
檸檬 1/4顆
餅乾底
消化餅/OERO 120g
無鹽奶油 40g
  • 1餅乾底消化餅放進乾淨的塑膠袋裡壓成餅乾碎末
  • 2餅乾底餅乾屑放進鋼盆中,加入軟化的的奶油,混合均勻
  • 3餅乾底把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模子裡,用湯匙鋪平壓緊,放進冷凍庫冰十分鐘
  • 4蛋糕先處理檸檬,用刮板磨下檸檬皮的部分,然後切開榨汁
  • 5蛋糕奶油乳酪先在室溫下回軟,切成小塊放入鋼盆
  • 6蛋糕用打蛋器將奶油乳酪打散,細砂糖分次加入慢慢打勻,打到呈現乳霜狀
  • 7蛋糕分次加入雞蛋繼續打
  • 8蛋糕加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻,奶油乳酪糊就完成了
  • 9剛剛做好餅乾底的蛋糕模子底層用鋁箔紙包好,將乳酪糊倒進模子裡
  • 10把蛋糕放進更大的鋼盤中,鋼盤裡加入2~3公分左右的水, 以180度隔水烘烤60分鐘
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小撇步

烤好的蛋糕不要急著脫模,完全放涼後放進冰箱冷藏一晚,隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈,就可以漂亮脫模。
切蛋糕時可以先加熱刀子(沖一下熱水或火烤一下),每切一刀加熱一次,這樣子蛋糕可以切得很漂亮。

2015/02/07 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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謝謝葉小姐,我再烤ㄧ次,應該會成功,太感謝啦

2 年前
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這是我的做法 給大家參考一下😀

蛋糕模我用圓形8吋的剛剛好 (活動模)

在蛋糕上面蓋著鋁箔紙烤 表面會很均勻
也不容易烤焦(要搓幾個小洞)

2 年前
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如何不讓表面焦掉且顏色均勻

2 年前
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這個份量大概是幾寸大小呢

2 年前
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請問是用慕斯模嗎?幾吋呢?

2 年前