乳酪蛋糕

Brian Lin
6 食譜 10 粉絲

描述

預備工作:
1. 軟化奶油
2. 檸檬削皮、擠汁
2. 烤箱預熱 170-180℃

食材

蛋糕
100g
4顆
1/4顆
餅乾底

步驟

  • 餅乾底消化餅放進乾淨的塑膠袋裡壓成餅乾碎末

  • 餅乾底餅乾屑放進鋼盆中,加入軟化的的奶油,混合均勻

  • 餅乾底把混合好的餅乾碎倒進蛋糕模子裡,用湯匙鋪平壓緊,放進冷凍庫冰十分鐘

  • 蛋糕先處理檸檬,用刮板磨下檸檬皮的部分,然後切開榨汁

  • 蛋糕奶油乳酪先在室溫下回軟,切成小塊放入鋼盆

  • 蛋糕用打蛋器將奶油乳酪打散,細砂糖分次加入慢慢打勻,打到呈現乳霜狀

  • 蛋糕分次加入雞蛋繼續打

  • 蛋糕加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻,奶油乳酪糊就完成了

  • 剛剛做好餅乾底的蛋糕模子底層用鋁箔紙包好,將乳酪糊倒進模子裡

  • 把蛋糕放進更大的鋼盤中,鋼盤裡加入2~3公分左右的水, 以180度隔水烘烤60分鐘

小撇步

烤好的蛋糕不要急著脫模,完全放涼後放進冰箱冷藏一晚,隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈,就可以漂亮脫模。
切蛋糕時可以先加熱刀子(沖一下熱水或火烤一下),每切一刀加熱一次,這樣子蛋糕可以切得很漂亮。

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Brian Lin
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留言

共 5 則
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  • lijen
    lijen

    謝謝葉小姐,我再烤ㄧ次,應該會成功,太感謝啦

  • 葉詩旋
    葉詩旋

    這是我的做法 給大家參考一下😀 蛋糕模我用圓形8吋的剛剛好 (活動模) 在蛋糕上面蓋著鋁箔紙烤 表面會很均勻 也不容易烤焦(要搓幾個小洞)

  • lijen
    lijen

    如何不讓表面焦掉且顏色均勻

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