南瓜虎神饅頭 虎神應該是很多孩子的偶像也是讓媽咪可以喘一口氣的小幫手… 晚上用了一些時間做了幾隻虎神… 打算明天給艾寶一個驚喜… 我已經可以想像他看到時開心的表情了… ...

南瓜虎神饅頭


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虎神應該是很多孩子的偶像也是讓媽咪可以喘一口氣的小幫手…
晚上用了一些時間做了幾隻虎神…
打算明天給艾寶一個驚喜…
我已經可以想像他看到時開心的表情了…
為了孩子為娘真的跟它拼了…
這是第一次的巧虎饅頭…
應該也是最後一次…
呼~~~

  • 1
    黃麵團→麵粉+糖+油+酵母粉拌勻後,慢慢分次加入南瓜泥,ㄧ邊混合ㄧ邊揉成ㄧ光滑麵團,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 2
    白麵團→麵粉+糖+油+酵母粉拌勻後,慢慢分次加入水,均勻混合並揉成ㄧ光滑麵團。 *揉好的麵糰取1/3加入竹碳粉揉成黑麵團備用。 ㄧ樣蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 3
    醒好的黃白麵團都分別桿開成長型後,上下對折,轉90度再桿開成長型,再對折.....重複3次(3桿3折,饅頭會比較平滑漂亮)。
  • 4
    桿好後整成圓後再蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 5
    黃色麵團桿成厚度約1~1.5公分的厚片,用大圓模型壓出大圓→頭型,再用小圓模型壓出小圓→外耳(ㄧ隻巧虎配ㄧ個小圓)。
  • 6
    白麵團桿成薄片,用更小圓形模型壓出更小圓→內耳(ㄧ隻巧虎配ㄧ個更小圓)。 再用大圓模型壓出大白圓片後,再利用模型邊緣裁掉1/3不要→白色下巴。
  • 7
    內耳的白圓塗ㄧ點水,黏在外耳的黃圓上,用剪刀剪成兩半,就成耳朵。
  • 8
    組裝→頭部黏上耳朵(接處抹水),白下巴也抹水黏上,頭部基本外型完成。
  • 9
    黑麵團桿成薄片,用剪刀剪出五官和嘴巴(剪細長條)還有三角虎紋,再ㄧㄧ抹水貼上組裝。
  • 10
    放溫暖潮濕的密閉空間發酵約40~60分鐘,再用蒸鍋裡中火蒸約15分鐘,時間到後過3~5分鐘後再開蓋即完成。 (可用電鍋只插電不加水不按開關,饅頭表面噴點水霧後放進發酵好取出,外鍋再用ㄧ杯半的水加熱,冒出蒸氣後再放入蒸即可)
  • 11
小撇步

(工具)
圓形模型(大→臉,白下巴)
圓形模型(小→外耳)
圓形模型(更小→內耳)
食物剪
Ps.我做好才發現自己漏了鬍子和眉毛部份,可以自己再加上喔!

圓形模型我自己是用杯子和各式大小瓶蓋來代替。

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2015/02/05 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問黃麵糰大概抓幾克重?

2 years ago
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太厲害了!

3 years ago

大家都在查

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