南瓜虎神饅頭

1,272 留言 2
23 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

虎神應該是很多孩子的偶像也是讓媽咪可以喘一口氣的小幫手…
晚上用了一些時間做了幾隻虎神…
打算明天給艾寶一個驚喜…
我已經可以想像他看到時開心的表情了…
為了孩子為娘真的跟它拼了…
這是第一次的巧虎饅頭…
應該也是最後一次…
呼~~~

食材

*黃麵團: *
中筋麵粉 150g
砂糖 20g
植物油 10g
速發酵母粉 2g
南瓜泥(去皮蒸熟) 100g
*白麵團+黑麵團: *
中筋麵粉 50g
砂糖 10g
植物油 少許
速發酵母粉 1g
30~45ml
竹碳粉或芝麻粉 適量
  • 1 黃麵團→麵粉+糖+油+酵母粉拌勻後,慢慢分次加入南瓜泥,ㄧ邊混合ㄧ邊揉成ㄧ光滑麵團,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 2 白麵團→麵粉+糖+油+酵母粉拌勻後,慢慢分次加入水,均勻混合並揉成ㄧ光滑麵團。 *揉好的麵糰取1/3加入竹碳粉揉成黑麵團備用。 ㄧ樣蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 3 醒好的黃白麵團都分別桿開成長型後,上下對折,轉90度再桿開成長型,再對折.....重複3次(3桿3折,饅頭會比較平滑漂亮)。
  • 4 桿好後整成圓後再蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 5 黃色麵團桿成厚度約1~1.5公分的厚片,用大圓模型壓出大圓→頭型,再用小圓模型壓出小圓→外耳(ㄧ隻巧虎配ㄧ個小圓)。
  • 6 白麵團桿成薄片,用更小圓形模型壓出更小圓→內耳(ㄧ隻巧虎配ㄧ個更小圓)。 再用大圓模型壓出大白圓片後,再利用模型邊緣裁掉1/3不要→白色下巴。
  • 7 內耳的白圓塗ㄧ點水,黏在外耳的黃圓上,用剪刀剪成兩半,就成耳朵。
  • 8 組裝→頭部黏上耳朵(接處抹水),白下巴也抹水黏上,頭部基本外型完成。
  • 9 黑麵團桿成薄片,用剪刀剪出五官和嘴巴(剪細長條)還有三角虎紋,再ㄧㄧ抹水貼上組裝。
  • 10 放溫暖潮濕的密閉空間發酵約40~60分鐘,再用蒸鍋裡中火蒸約15分鐘,時間到後過3~5分鐘後再開蓋即完成。 (可用電鍋只插電不加水不按開關,饅頭表面噴點水霧後放進發酵好取出,外鍋再用ㄧ杯半的水加熱,冒出蒸氣後再放入蒸即可)
  • 11
贊助

小撇步

(工具)
圓形模型(大→臉,白下巴)
圓形模型(小→外耳)
圓形模型(更小→內耳)
食物剪
Ps.我做好才發現自己漏了鬍子和眉毛部份,可以自己再加上喔!

圓形模型我自己是用杯子和各式大小瓶蓋來代替。

歡迎搜尋“麻麻的艾寶樂園”粉絲專頁

2015/02/05 發表 2.8 萬 瀏覽

有 23 人跟著做

看全部照片

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

太厲害了!

1 年前
user_avatar

有神快拜
真是太厲害了
巧連智可能看了你這篇就加賣虎神饅頭了

3 年前