彩虹芋頭酥
步驟
-
芋頭餡：https://icook.tw/recipes/300329 把芋頭餡分成一個為35g滾圓，蓋上保鮮膜備用。
-
把油皮的粉類全部混勻後過篩。
-
加入豬油與粉類揉勻。
-
水分兩次加入揉至光滑成團。
-
再將麵團包上保鮮膜靜置30分鐘。
-
把油酥的材料全部混合均勻。
-
再把油酥分成4等份，與4種色粉混勻包上保鮮膜備用。
-
將油皮及油酥各分成5等份。(切記每個步驟都要馬上蓋上保鮮膜，油皮很容易風乾，就會影響之後操作）
-
再把油皮包油酥包起來。
-
把油酥皮用手壓扁，再用桿麵棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開，再捲起。
-
再把麵糰桿開後，將麵片側著捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。（側著捲層次會較多）
-
由上往下桿開再捲起。
-
將麵團全部捲起後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。（從什麼顏色捲起中間就是什麼顏色，如圖是由紅色捲起的效果）
-
把鬆弛好的麵糰從中間切成2等份。
-
切口處朝下，用手掌壓扁，再棍桿開。
-
包入內餡，收口捏緊，再蓋上包鮮膜做最後靜置10分鐘。（切記切口面在外面再包入餡料）
-
送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。
-
出爐後移至冷卻架上放涼。
-
完成！
-
包裝起來送人很方便！
