- 結頭菜有白綠色、青綠、紫紅三種品種，外觀呈現的顏色不同
- 重量沈重、外表帶光滑、有點果粉的適合挑選，除此外還可觀察球莖上留有的梗葉，如果梗葉看起來沒有枯黃，也是較新鮮的象徵。
- 處理結頭菜時，建議可以將底部與頂部優先切除，再削除環狀的表皮，可運用削皮刨刀搭配處理也省力。
大頭菜
結頭菜產季在11～4月份，不論切片醃成脆口大頭菜，或切成塊狀與排骨熬出鮮甜湯頭，結頭菜多水分又低熱量，切片以鹽巴簡單抓醃後料理食用，和炒煮方式相比，能吃到較多維生素C喔！
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柚子風味百香涼拌大頭菜
綺樂廚房冬天的季節盛產大頭菜，這次利用柚子風味的S&B醬加上百香果醃製而成的涼拌大頭菜，是一道非常清爽清脆的涼拌菜～
食材：大頭菜（去皮半顆）、小番茄、百香果、鹽、糖、S&B柚子青辣椒醬
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《料理簡單做》涼拌大頭菜
開伙x Bon Appetit大頭菜盛產季，來一份可口下飯的涼拌菜。
食材：大頭菜、淡醬油、黃砂糖、蒜末、辣椒、鹽巴
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大頭菜雞湯
實習料理生清爽鮮甜好喝喔！ 詳細食譜或想收藏文章，也歡迎到我的痞客邦晃晃呦 https://gary79205.pixnet.net/bl...
食材：雞翅、大頭菜、香菜、鹽、鰹魚粉
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簡單不敗料理-涼拌腐乳大頭菜(結頭菜)
小牛的媽媽話說買了一個大個頭的大頭菜(結頭菜)後，分成兩半做成兩種口味，先做了涼拌醬香大頭菜，現在就來做涼拌腐乳大頭菜囉!!
食材：大頭菜(結頭菜)、香菜、豆腐乳、豆腐乳汁、砂糖、鹽、香油
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十分鐘酸辣湯
美䄰的五猩級料理筆記你以為酸辣湯很難煮嗎？No,no,no! 這些材料都相當容易取得， 如果你想額外多加什麼配料， 那也是絕對沒有問題的啦！ 隨便煮...
食材：金針菇、木耳、鹽、紅蘿蔔、醬油、橄欖油、白醋、豬肉絲、黑醋、太白粉、香菜，蔥花、豆腐、大頭菜、雞蛋
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涼拌大頭菜（結頭菜）
不餓家的餐桌大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」 盛產期約在12月到4月， 是當季便宜又清甜的蔬菜， 大多拿來煮湯或是涼拌，都很好吃 歡迎加入我...
食材：大頭菜1顆、香菜、鹽、辣椒、細砂糖、醬油、蒜末、白醋、味醂、香油
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大頭菜蘿蔔排骨湯 美味湯頭秘訣
朵朵美食帳本大頭菜跟紅蘿蔔與排骨燉煮 湯頭入味又非常鮮甜～ 微涼的天氣 來一碗熱呼呼的湯吧！ 歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本 ✔不定時上傳新菜譜 ...
食材：排骨、大頭菜、紅蘿蔔、玉米、香菜、米酒
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涼拌大頭菜
小雞媽咪季節對了 買一顆大頭菜 又脆又甜又多汁 重點超級便宜 自己手做健康小菜 配飯配麵配粥都很搭 開胃極了
食材：大頭菜、蒜頭、鹽、香菜、糖、辣椒、醋、香油
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醃大頭菜
王紹緣吃什麼~跟著季節蔬菜走就對了.
食材：大頭菜(菜扣)、蒜泥、辣豆瓣醬、香菜、醬油膏、塩巴、香油
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涼拌大頭菜
阿玲~三寶貝的媽冬天是大頭菜盛產期，買新鮮一點的回來作涼拌，很是甘甜好吃，營養不流失。
食材：大頭菜、辣椒、蒜末、香菜(可免)、白醋、糖、香油
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大頭菜貢丸湯
莞荽的娘最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆，大頭菜作法很多，可以涼拌、快炒、煮湯..等 但我最愛的是拿來煮湯，因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩...
食材：大頭菜、香菜(菀荽)、鹽巴、牛肉貢丸、柴魚粉、胡椒粉
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黃金大頭泡菜
靜姐廚房朋友送了一顆超過2斤以上的大頭菜，把這麼大一顆的大頭菜一半煮湯，另外一半則拿來做黃金大頭泡菜，大頭菜的甘甜味再加上美味的黃金醬料，...
食材：大頭菜、鹽巴、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、白醋、糖、芝麻醬
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清粥好朋友-涼拌大頭菜
山腳下的愚婦這道家常料理不但是清粥的好朋友 也是冰箱常備菜 清爽又夠味，在吃膩外食後很不錯的選擇唷
食材：大頭菜、鹽、蒜末、辣椒末、香菜末、淡醬油、糖、香油、冷開水
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大頭菜 醃大頭菜
陳俊霖冬季是十字花科的季節，大頭菜便宜安全好吃！記得要挑沉重的水分多！當季扁胖綠嫩白老都好吃但老得快買好請盡快處理！
食材：大頭菜、鹽、砂糖、小辣椒
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涼拌大頭菜(結頭菜)
金箔的健康煮每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配應該說是香菜控，有香菜什麼都美味! 當然清炒煮湯也都很美味，養生之...
食材：大頭菜、香菜、蒜頭、大辣椒、海鹽(醃漬出水用)、冷開水、海鹽(調味用)、醬油、糖、烏醋、香油、白胡椒粉
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大頭菜虱目魚丸大骨湯
廚房女漢子Rita's看似平凡的大頭菜其實有很豐富的營養價值，豐富的維生素C、E還有B-胡蘿蔔素讓大頭菜具有很強的抗氧化和抗衰老的功效，這次回台灣去了一...
食材：大頭菜、紅蘿蔔、鹽、中排（頸骨）、白胡椒粉、香菜、布袋港虱目魚丸
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韓式涼拌大頭菜순무생채
Monaca涼拌的韓式大頭菜鹹香脆辣非常清爽開胃。 FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI
食材：大頭菜絲
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《Peggy廚房》大頭菜涼拌雞絲
Peggy Chang用燜熟的嫩雞胸肉拔絲，與大頭菜拌勻 就是晚餐簡單的主食，熱量不高，適合減肥的人食用 大頭菜的季節好像快要結束了 跟我一樣，喜愛吃大...
食材：雞胸肉、大頭菜、鹽(出水用)、蒜頭末、日本醬油、辣椒片(配色)、麻油、蒜苗絲(或蔥絲)、糖、烏醋、辣油
