- 結頭菜有白綠色、青綠、紫紅三種品種，外觀呈現的顏色不同
- 重量沈重、外表帶光滑、有點果粉的適合挑選，除此外還可觀察球莖上留有的梗葉，如果梗葉看起來沒有枯黃，也是較新鮮的象徵。
- 處理結頭菜時，建議可以將底部與頂部優先切除，再削除環狀的表皮，可運用削皮刨刀搭配處理也省力。
大頭菜
結頭菜產季在11～4月份，不論切片醃成脆口大頭菜，或切成塊狀與排骨熬出鮮甜湯頭，結頭菜多水分又低熱量，切片以鹽巴簡單抓醃後料理食用，和炒煮方式相比，能吃到較多維生素C喔！
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涼拌大頭菜
Artway 簡單生活大頭菜的產季到了，一大顆才30元！做成涼拌的大頭菜非常爽脆，酸甜的味道讓人一口接一口，而且重點是熱量超級低！
食材：大頭菜、蒜頭、鹽、香菜、白醋、辣椒、黃色砂糖、香油
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超開胃醃大頭菜
錢隆食堂有了這道小菜 就算胃口不好 也變好了
食材：大頭菜、鹽巴、白醋、辣椒條、糖、香菜、紅蘿蔔、檸檬、碎蒜、魚露
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【厚生廚房】大頭菜排骨湯
厚生市集家常料理，當令的美味～ 大頭菜與排骨燉煮，湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯吧！ 冬天即將進入尾聲，把握大頭菜最後的盛產季節。 口...
食材：豬龍骨、大頭菜、鹽、薑、香油、香菜
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酸甜清脆*涼拌大頭菜
洪惠以前母親常常做這道清爽的小菜，太好吃了就跟著學起來~雖然現在吃不到母親做的佳餚，但吃到這道涼拌小菜,，總是讓人充滿懷念的幸福滋味!...
食材：大頭菜、香菜梗、蒜頭、辣椒、鹽、糖、白醋、香油
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紅燒蕈菇大頭菜
愛旅遊的煮婦今天來分享大頭菜用『紅燒』的方式，和菇菇一起燒的大頭菜，又甜又好吃，也非常下飯呢！ 大頭菜盛產季節從11月～4月，大家可要...
食材：大頭菜、乾香菇、鴻喜菇、金針菇、小蕃茄、蒜頭、青蔥、＜調味料＞、醬油膏、素蠔油、冰糖、香菇水、鹽巴
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冬令進補 - 十全大補藥膳鍋〔素食料理〕
eLife生活宅急便誰說「藥補」一定苦苦、不好喝呢??? 蔬食元氣大補湯~~ 清爽新選擇！ 藥膳鍋大變身，連小孩都愛吃^^ 細火慢熬的「十全大補湯...
食材：十全大補帖、水、薑片、生香菇、杏鮑菇、大頭菜(結頭葉)、豆皮、玉米、凍豆腐、山藥、高麗葉、麻油 或 香油、鹽、Dowai全營養萃取鍋
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涼拌大頭菜（阿基師食譜）
annie這是阿基師教做的涼拌大頭菜，特別之處在於切工刀法，兩面交义切成梳齒狀，入味快速，味道十足而爽脆。
食材：大頭菜、冷開水、醬油、青蒜、蒜㦚、紅辣椒、辣油、麻油
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蓁料理♥泰式涼拌大頭菜
蓁料理普通又便宜的大頭菜 加上非傳統的涼拌方式...... 竟然也能變成酸酸辣辣的泰式料理 酸辣爽脆....... 好吃極了!
食材：大頭菜、(拌醬)檸檬汁、(拌醬)泰式辣醬、(拌醬)蒜末、(拌醬)洋蔥末、(拌醬)辣椒末、(拌醬)白砂糖
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♥憶柔蔬食♥涼拌薄脆剔透大頭菜
淨心環保蔬食秀大頭菜是冬天蔬菜正當令，醃大頭菜是冬天最便宜好吃的小菜之一，做好冰在冰箱2~3天，無論配飯.麵.稀飯.饅頭都超搭的，脆ㄎㄎ令人一口...
食材：大頭菜、鹽、烏醋、香油、辣油(可免)、辣椒、香菜
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越南料理。越式法國麵包(4人份)
Passion又是個精彩的學習夜晚， 越南籍的老師前來分享最真實的越南文化， 因著老師的熱情， 在這堂課上也有了機會直接做了一道不求人純手工DI...
食材：明新麵包的法國麵包、台灣香菜、紅蘿蔔 (中型)、越南火腿、豬肝醬、大陸妹、鮮辣椒、檸檬、青木瓜(或大頭菜，或白蘿蔔)、魚露(老師說Nam Ngu這牌子最道地)、砂糖、鹽巴、辣椒醬(老師又說Hau Sanh這牌子最美味)
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醃大頭菜
Yea Yea到麵店吃麵,免不了會搭配幾樣小菜,此樣小菜作起來不難,所以不妨利用休假日到市場採買回家diy,真的可以大快朵頤一翻滿足味蕾
食材：大頭菜、香菜、蒜片、鹽、醬油膏、辣豆瓣醬、辣椒、冰糖、香油
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涼拌大頭菜
Pin Yi Wu看到大頭菜，就想起媽媽常做的這道料理，吃起來當然感覺甜甜的!
食材：大頭菜、鹽、糖、大蒜、香菜、香油
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爽口開胃涼拌大頭菜
snoopy家的廚房自己醃的大頭菜，感覺還真的不錯哩! 正是大頭菜的盛產期，顆顆鮮嫩甜美又便宜 超愛吃這道涼拌大頭菜，每次端上餐桌家人都直呼"好吃.....
食材：大頭菜、紅辣椒、香菜、蒜頭、【調味料】芝麻油糖、淡醬油鹽、醋
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涼拌大頭菜
Lin Lee冬天是大頭菜的季節, 涼拌大頭菜是一定要吃的啦~ 吃過的都說讚啦!
食材：大頭菜、香菜、辣椒、蒜頭、糖、鹽、白醋、香油
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