- 梗葉包覆而排列緊密
- 手拿白菜有沈重感
- 梗葉飽滿含水分
- 留意梗葉有無枯黃,或無病蟲害感染
白菜

大白菜又叫包心白菜。台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類,結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理。而白菜更是酸菜白肉鍋的靈魂主角。
-
-
- 使用流動的水仔細清洗葉菜。
- 烹飪前過水燙過(半熟即可),川燙用的水可以加上些許油脂,讓蔬菜的色澤更美。
- 熱鍋、熱油、爆香,將燙過的小白菜加入炒約 20~30 秒即可。避免讓菜煮的過熟太老(色澤通常變枯黃萎縮),苦味會變明顯。
找更多「白菜」:
-
【厚生廚房】翡翠白菜肉捲
厚生市集白菜變身,豐盛又美味!在家自製白菜肉捲,鮮嫩的白菜捲包裹特調肉餡,一口咬下鮮美多汁。做法簡單,一學就會喔! 厚生食材看這裡:htt...
食材:竹筍白菜、絞肉、米酒、乾香菇、洋蔥、金味噌
- 20 分鐘
- 22 說讚
-
紅蘿蔔炒白菜🥕
愛夫彩繪廚房食材:白菜、小型紅蘿蔔、粗粒胡椒、七味粉、蒜頭
- 5 分鐘
- 15 說讚
-
-
獅子頭魯大白菜
香香阿嬤大白菜本身就很鮮甜好吃,加上自己做的獅子頭,味道很搭更美味了。
食材:大白菜、絞肉、荸薺、薑、蔥、香油、鹽、糖、蛋、地瓜粉、蒜頭
- 67 說讚
-
[減醣] 香菇白菜魯
瀚霓媽咪小小廚房食材:包心菜、蝦皮、鹽、香菇、鰹魚包、薑絲、水、油、米酒(泡蝦皮用)、香菇水
- 30 分鐘
- 72 說讚
-
簡易韓式泡菜
Ruby 愛料理日誌食材:大白菜、鹽、洋蔥、蒜頭、魚露、糯米粉、糖、水、韓國辣椒粉
- 86 說讚
-
鮮蝦白菜豬肉水餃
Cook With Mi經典的白菜豬肉水餃比想像中的簡單❤️ 蝦子可加可不加🦐
食材:豬絞肉、大白菜、鹽(抓白菜出水用)、雞蛋、大蒜、薑、醬油、麻油、鹽(水餃餡料用)、水餃皮
- 60 分鐘
- 105 說讚
-
-
健康又快速的懶人料理:薑絲炒白菜
雀兒的小廚房食材:白菜、蝦皮、鹽巴、薑、雞粉、水
- 5 分鐘
- 22 說讚
- 1 一起做
-
韓式泡菜
Vennisa5比想像中容易成功的韓式泡菜~
食材:大白菜、紅蘿蔔絲、蘋果泥、蔥末、蒜末、韭菜、魚露、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、糖
- 109 說讚
- 2 一起做
-
白菜話題
更多 -
三更@零失敗@減肥@蛋酥白菜滷
三更有夢白菜 香甜清脆 三層肉 爆香 融入醬汁 回甘 哇~單吃 配飯 加冬粉 都很讚😋 平常最常見的家常菜 美味的白菜滷 🌶
食材:蔥、薑、醬油、蒜🧄、蠔油、香菇、醋、三層豬肉、糖、白菜🥬、干貝魚竿🐟醬、雞蛋🥚、水
- 20 分鐘
- 114 說讚
-
開運吉祥年菜~翠玉白菜香菇肉捲
蜜兒愛料理🍜過年肯定是要準備幾道喜祥菜色,這道菜簡單快速健康又美味,長輩孩子都愛喲~
食材:娃娃菜、香菇、薄塩醬油、豬絞肉、塩巴、蠔油、香菜、白胡椒粉、太白粉、香油
- 30 分鐘
- 266 說讚
- 8 一起做
-
-
豆腐包獅子頭
力力隨意煮又到了一年一度準備年菜的時節,不知道大家年菜菜單開好了嗎? 之前分享過 清燉獅子頭 ,這次來做紅燒的。以往做獅子頭的時候都會加點...
食材:板豆腐、包心白菜、豬絞肉、蔥、醬油、白胡椒粉、五香粉、香油
- 42 說讚
-
紅燒獅子頭 ( 獅子頭滷白菜)
Feng Lin年節來道紅燒獅子頭,鴻運當頭,喜氣又美味,做法不難,也可先將肉丸子一次多量做起來,要煮時很方便,可以快速上菜,不用手忙腳亂。 歡迎...
食材:豬絞肉(細)、蝦米或櫻花蝦、米酒、包心白菜、醬油露、紅蘿蔔、醬油膏、烏醋、青蔥、太白粉、小磨坊鮮磨黑胡椒、香菜、老薑、水、乾香菇(中)、水或高湯、麻油
- 45 分鐘
- 1,355 說讚
- 20 一起做
-
30分鐘完成一道年菜-開陽白菜
蠟筆日常煮飯30分鐘完成一道年菜 #輕鬆上手 #年菜推薦 #日常便當
食材:白菜、豆皮、油蔥、肉絲、小蝦米、乾香菇、蠔油、紅蘿蔔、香菇水(用食用水泡香菇)、水
- 30 分鐘
- 49 說讚
-
簡易版的「平民界白菜魯」
sophia簡單的食材 也可以做出美味料理 清爽又不失健康
食材:白菜中型、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、雞蛋、蒜頭、太白粉、香菜、香油、胡椒粉
- 60 分鐘
- 25 說讚
-
-
圍爐年菜必吃~獅子頭白菜滷!
小田太太の玩樂廚房年節快到了,不知道大家開始想年菜要煮什麼了嗎? 小田太太來分享過年必吃年菜『獅子頭白菜滷』,煨到軟嫩的白菜與多汁的獅子頭超對味,食...
食材:洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、嫩薑、乾香菇、豬絞肉、嫩豆腐、蝦米、雞蛋、紅蔥酥、荸薺、大蒜、醬油、蔥、蠔油、蛋、紹興酒或花雕酒、水、白胡椒粉、獅子頭、砂糖、鹽巴、香油、米酒
- 45 分鐘
- 1,088 說讚
- 4 一起做
-
粉絲白菜滷(素-年菜)
Feng Lin素食年菜也可以很澎派可口,白菜滷加上粉絲,非常棒的搭配,粉絲吸滿湯汁精華,滑順入味,白菜軟嫩清甜,好吃又有飽足感的一道素滷白菜料理...
食材:大白菜、紅蘿蔔(小)、醬油、黑木耳(大)、烏醋、乾香菇、鹽、老薑、胡椒粉(粒)、香菜、冬粉、枸杞、麻油
- 20 分鐘
- 299 說讚
-
蔬菜豆腐鍋
Jasmine 的小廚房食材:排骨、大白菜、蛋豆腐、紅蘿蔔(中)、白蘿蔔(中)、玉米、高湯包、老薑、塩、水
- 55 說讚
-
沙茶烏魚白菜鍋
廚房女漢子Rita's沙茶香甜湯頭配上炸香的魚頭,再隨意地放些自己喜歡的配料,煮一鍋熱呼呼的美味古早味,實在很適合現在這樣的氣候! 也歡迎到女漢子的臉書...
食材:烏魚、大白菜、鹽、紅蘿蔔、棕櫚糖或糖、黑木耳、豆腐、白胡椒粉、沙茶醬、魚板、米酒、黑胡椒粉、香菇、地瓜粉或木薯粉、排骨(可有可無)、洋蔥、蒜頭、薑、大蔥
- 60 分鐘
- 127 說讚
- 1 一起做